Dimanche 27 mai 2012
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16:22
Ingrédients pour un moule à manqué pour 6 personnes :
- 5 aubergines (longues)
- 700 gr de boeuf haché
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- thym
- huile d'olive
- sel et poivre
Laver les aubergines et les couper dans le sens de la longueur en tranches d'environ 1 cm.
Faire dégorger les aubergines en les mettant dans une passoire et en les salants.
Mettre dans une poêle une bonne dose d'huile d'olive et faire dorer les tranches d'aubergines. Réservez.
Préchauffer votre four à 180°.
Tapisser le fond de votre moule avec les tranches d'aubergine en formant une rosace et en laissant dépasser l'extrémité
des tranches sur le bords du moule.
Mettre dans une poele un peu d'huile d'olive et y faire suer l'oignon et l'ail coupés en petits dés.
Ajouter le boeuf haché, un peu de thym, le sel et le poivre. Faire cuire.
Mettre la moitié du boeuf cuit dans le moule sur vos tranches d'aubergines, recouvrer avec un peu d'aubergines et finir
avec l'autre moitié du boeuf.
Refermer le gâteau en rabattant les aubergines sur votre viande. Finir en colmatant avec le reste de tranches
d'aubergines.
Enfourner pour 45 minutes environ.
A la sortie du four, démouler sur un plat de service.
Se déguste chaud avec une sauce tomate .
Par perigordblanc
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Publié dans : plats
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Samedi 26 mai 2012
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17:05
Ingrédients pour une vingtaine de petites meringues:
- 3 blancs d'oeufs
- 150 g de sucre semoule
- 10 g de sucre glace
- colorant rose
- quelques gouttes d'arôme fraise
Préchauffer votre four à 100°.
Mettre les blancs d'oeufs dans le bol de votre robot (ou dans un cul de poule). Commencer par battre les blancs en neige
et quand ils commencent à mousser, incorporer peu à peu les sucres ainsi que le colorant. Les monter bien ferme. Ajouter l'arôme fraise.
Mettre votre préparation dans une poche à douille et dresser des petits dômes sur une feuille de papier cuisson posée sur
une plaque allant au four.
Enfourner pour 1h 20 minutes.
A la sortie du four, laisser refroidir.
Se conserve très bien dans une boite en métal.
Par perigordblanc
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Publié dans : Petits gâteaux
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Jeudi 24 mai 2012
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16:21
Ingrédients pour 6 personnes:
- 60 g de sucre
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 130 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- une noisette de beurre
Pour la réalisation du sirop:
- 1/2 litre d'eau
- 200 g de sucre
- 6 cuillères à soupe de rhum
Préchauffer votre four à 180°.
Dans un cul de poule, battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu' au blanchiment. Ajouter le lait puis la farine
tamisée avec la levure.
Battre en neige ferme les blancs d'oeufs. Incorporez-les doucement à la pâte.
Beurrer un moule à savarin. Versez-y la pâte au 3/4.
Faire cuire pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, préparer le sirop avec lequel vous allez imbiber votre baba.
Faire bouillir l'eau avec le sucre pendant 2-3 minutes. Hors du feu, ajouter l'alcool.
A la sortie du four, mettre votre gâteau dans un moule de service un peu creux de manière a récupérer le sirop de
trop.
Commencer à imbiber votre baba tout doucement.
Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Moi je le sers avec une crème pâtissière mais vous pouvez aussi le servir avec la crème chantilly.
Par perigordblanc
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Publié dans : desserts
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Lundi 21 mai 2012
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13:16
Ingrédients pour 1 cheesecake individuel :
- 100g de fromage blanc
- 2 oeufs
- 60 g de gâteaux apéritifs type TUC
- 20g de beurre mou
- 50g de petits pois cuits
- 4 quartiers de tomates confites
- sel, poivre et une pointe de couteau de curry
Préchauffer votre four à 150°.
Écrasez- les TUC. Mêlez le beurre avec les TUC écrasés.
Prendre un cercle à mousse d'environ 7 cm et le poser sur une feuille de papier sulfurisé qui elle même est posée sur une
plaque allant au four.
Tapissez le fond de votre cercle avec votre préparation à base de TUC sur 1 cm de hauteur. Mettre au réfrigérateur 10
minutes.
Dans un cul de poule, mélanger le fromage blanc, les oeufs entiers, le sel, le poivre, le curry, les petits pois et les
tomates confites coupées en petits morceaux.
Sortir les cercles à mousse du réfrigérateur et verser la préparation à l'intérieur à ras bord .
Enfourner vos cheesecakes pour 30 minutes.
A la sortie du four, laisser refroidir avant de réfrigérer pendant au moins 4 heures .
Se déguste en entrée bien froid avec une salade assaisonnée de vinaigre balsamique et huile d'olive.
Par perigordblanc
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Publié dans : Cheesecakes salés
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