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8 novembre 2009 7 08 /11 /novembre /2009 17:20

 

 

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Ingrédients pour 35 macarons environ:

- 110 g de poudre d'amandes

- 225 g de sucre glace

- 25 g de cacao non sucré en poudre

- 105 g de blancs d'oeufs

- 50g de sucre semoule

- 1 cà c de colorant rouge

Pesez séparément tous les ingrédients. 

Préchauffez votre four th 5 à 150°.

Mixez la poudre d'amande, le sucre glace, le colorant et le cacao 2 minutes pour obtenir une poudre très fine.

Tamisez le mélange.

Battre les blancs d'oeufs à vitesse maximale jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre semoule petit à petit, sans cesser de fouetter.

Continuez de battre les blancs environ 3 minutes.

Versez le mélange à base de poudre d'amande et de cacao sur les blancs en neige.

A l'aide de la maryse, incorporez le mélange poudre d'amandes- cacao en soulevant délicatement l'appareil. 

Mélangez un peu plus énergiquement.

La pâte doit être lisse, brillante, souple mais pas liquide.

Remplissez une poche à douille de pâte.

Pochez régulierement les coques sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez et laissez cuire la plaque 12 minutes.

Sortez la plaque du four et laissez refroidir.

Décollez les coques délicatement.

Garnissez une coque sur deux avec une noisette de nutella déposé bien au centre.

Collez les coques l'une à l'autre en appuyant légèrement pour bien les souder.

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Verdict: pour une première, je suis plutôt contente mais je trouve que les coques ne sont pas assez cuites. 

Si vous avez un conseil a me donner, je suis à votre écoute.

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Published by isa6916 - dans Macarons
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commentaires

sandra 09/11/2009 16:21

bravo ils sont très réussis!

Doria 09/11/2009 11:05

Félicitations !!!!Pour des premiers, ils sont très réussis !Bisous, Doria

sandra 08/11/2009 22:47

Pour une première fournée, tu t'es très bien débrouillée!Les miens n'étaient pas si beaux au début.Si je peux humblement te donner un conseil, je vois que tes coques laissent apparaitre une changement de teinte à la surface. Si je ne me trompe pas,à la sortie du four tout allait bien, mais au refroidissement ces tâches humides sont apparues.Tu aurais donc pu laisser tes coques 2 min de + au four. Autre chose, les macarons au chocolat supportent une température de four plus élevée que les autres (170°)surtout si tu n'as pas de chaleur tournante.Pour finir, ce phénomène peut aussi apparaitre si ton sucre glace contient de la silice au lieu de l'amidon (c'est marqué dans la liste des ingrédients). Dans ce cas, ton appareil se tient moins bien et il nécessite une période de croûtage plus longue.Bon courage.

lulu 08/11/2009 22:36

T'as été plus courageuse que moi ma Isa car je voulais en faire moi aussi cette après-midi mais je n'ai rien fait finalement!Tu t'es super bien débrouillé ils sont super beaux et certainement très bons aussi!!!!!Gros bisous

julie 08/11/2009 21:01

Ils sont super bien réussis pour une première fois, je les trouve même parfaits! Bravo!

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