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14 septembre 2007 5 14 /09 /septembre /2007 11:57

Pour les dix sept ans de ma fille Marine, j'ai réalisé ce bavarois. C'est le premier que je faisais et je suis assez fière du résultat.

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Ingrédients:

- 500 g de purée de framboises

- 100 g de sucre

- 2 petites bouteilles de crème fraîche entière

- 8 feuilles de gélatine

- biscuit rose de Reims.

- 2 sachets de coulis de fruits rouges (Picard)

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 15 min. Passez les fruits au mixer ou simplement les écraser si on aime les petits morceaux.

Dans une casserole, faites chauffer la moitié de cette purée, ne pas faire frémir.

Essorez la gélatine et l'incorporez hors du feu à la purée de fruits chaude. Ajoutez l'autre moitié de purée non chauffée pour refroidir l'ensemble.

Battez la crème fraîche au fouet électrique jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse, les fouets du batteur doivent faire des pics. Puis incorporer la crème fouettée à la purée, mélanger délicatement à la spatule.

Tapissez un moule à gâteau avec les biscuits (bien les serrés entre eux). Mettre une moitié de mousse aux fruits, une deuxième couches de biscuits et le reste de mousse. Mettre au froid au moins 3-4 heures, il faut que se soit dur.

Faire chauffer les 2 sachets de coulis dans une casserole. Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide et bien les essorer. Incorporer la gélatine au coulis tiède .Attendre que ça refroidisse un peu et l'étaler sur le gâteau .Il faut que le coulis soit un peu épaissi mais pas trop de façon à pouvoir le travailler et bien l'étaler.

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Published by isa6916 - dans Entremets
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commentaires

Marie Cuisine 21/09/2007 00:37

Tu peux etre fière Isa, il est très réussi.Bon anniversaire a ta fille, Bisous,

iris 19/09/2007 21:43

Et bien oui tu peux etre fière il est très réussi, bravo. bises

izou 18/09/2007 16:54

Sublime ton bavarois et joyeux anniversaire à Marine!

*manue 18/09/2007 13:49

hummmmmmm elle a dû se régaler la demoiselle, c'est vraiment très beau et alors juste le temps d'une dégustation je retournerai bien à mes 17 ans !!!!!joyeux anniv à ta fille

lacath 18/09/2007 00:11

Belle réussite en effet! Tu peux être fière! Et bon anniversaire à ta fille!Cath

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