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19 août 2009 3 19 /08 /août /2009 21:04

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Ingrédients pour 4 assiettes:

- une salade feuille de chêne

- une barquette de tomates cerises

- 4 tranches de jambon d'auvergne

- 1 morceau de jeune cantal

- une vingtaine de noix du Périgord

-  2 càs de vinaigre de vin

- 6 càs d'huile de noix

Lavez la salade et les tomates cerises. Coupez les tranches de jambon en petits morceaux. Tailler le fromage en dés.

Sur une assiette, répartissez harmonieusement la salade, les tomates cerises coupées en deux, le jambon et le fromage.

Faire une vinaigrette avec le vinaigre et l'huile et arroser la salade.

Parsemez par dessus les noix.

Une salade fraîche que l'on apprécie par une journée très chaude comme aujourd'hui.

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13 août 2009 4 13 /08 /août /2009 09:03

Je ne vous ai jamais dit ce que je faisais comme travail, et bien je suis démonstratrice culinaire dans un magasin où je réalise des recettes élaborées par un chef  Jean- Claude Fascina. La recette qui suit est de lui.

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Ingrédients pour 1 personne:

- 1 pomme fruit type granny

- 30 g de fromage de chèvre frais

- 50 g de crème fraîche liquide entière

- 2 brins de coriandre fraîche

- 1 pincée de cumin

- 3 càs d'huile d'olive

- 1/2 tomate

- 1/2 gousse d'ail

- 1 citron

- sel et poivre

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Sur une assiette, écraser le fromage de chèvre à la fourchette, incorporer 1 pointe de couteau de cumin, réserver.

Monter la crème en chantilly avec une pincée de sel, mélanger délicatement avec le fromage de chèvre, rajouter la coriandre hachée, saler et poivrer. Réservez au frais.

Rincer la pomme, la tailler en tranches moyennes à la mandoline. Citronner les tranches.

Coupez la tomate en petits dès et les mettre dans un bol. Ajoutez l'ail écrasé, un peu de coriandre hachée, l'huile d'olive et le vinaigre.

Procéder au montage du mille feuille, en alternant une tranche de pomme et la préparation au fromage.

Arrosez avec la sauce à la tomate.

Servir frais.

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6 août 2009 4 06 /08 /août /2009 09:53

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Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 500 g de mirabelles

- 2 oeufs

- 1 càs de crème fraîche

- 1 càs de sucre

- 1 càs de poudre d'amande

- 10 cl de lait

Tapissez votre moule avec la pâte feuilletée. Dénoyauter les mirabelles et les poser sur la pâte. Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre, la poudre d'amande, la crème et le lait. Versez cette préparation sur les mirabelles.

Enfournez th 6 pendant 30-35 minutes. Laissez omplètement refroidir avant de déguster.

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Cet été, nous sommes allés en vacances sur la côte atlantique du coté du Verdon sur mer dans le Médoc.

Le verdon sur mer se trouve a l'extrémité de la pointe de grave où se jette l'estuaire de la Gironde dans l'océan atlantique juste en face de Royan.

Le verdon sur mer se trouve en Gironde et Royan en Charente maritime. Pour rejoindre Royan quand on est au Verdon , on prend le bac ( Le Verdon ou la Gironde).

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A Royan, il y a un site incontournable à visiter, c'est le Zoo de la Palmyre.

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C'est le 1er Zoo de France. Toutes les espèces d'animaux y sont représentées. On peut approcher de très prêt les animaux sauf bien sûr les fauves. Parmi ces animaux , il y a les girafes et là mon mari a réussi a prendre une photo que je trouve super marrante et que j'avais envie de vous faire partager.

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Les vacances sont terminées, il faut se remettre au boulot (dur dur). A bientôt pour d'autres recettes.

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Published by isa6916 - dans Tartes sucrées
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6 juillet 2009 1 06 /07 /juillet /2009 17:26

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Ingrédients:

- 1 boite de thon au naturel

- 3 carrés de fromage KIRI

- 1 càc de câpres au vinaigre

- 2 càc de citron confit coupé en petit dés

- 1 pincée de piment d'espelette

- de la ciboulette

Égouttez le thon et l'émietter avec une fourchette. Ajoutez le citron, les câpres, le fromage, le piment et la ciboulette émincée. Bien mélanger.

Mettre dans un petit récipient et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

A présenter avec des toasts.

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Published by isa6916 - dans Apéritif
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29 juin 2009 1 29 /06 /juin /2009 14:38

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Ingrédients:

- 200 gr de farine

- 120 gr de beurre mou

- 120 gr de sucre

- 10 cl de lait

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure

- 500 g de pêches jaunes bien mures

Mettre tous les ingrédients (sauf les pêches) dans le bol de votre robot et mélanger. Coupez les pêches en petits dés et les incorporer à la pâte.

Versez le tout dans un moule à manqué beurré et enfourner à 180° pendant 30-35 mn.

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Published by isa6916 - dans Gâteaux
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25 mai 2009 1 25 /05 /mai /2009 15:15

Pérouges est une cité médiévale située dans l'ain à une trentaine de kilomètre de Lyon. Dimanche par une journée très ensoleillée et très chaude ( 33°) nous décidons avec mon mari d'aller nous promener à Pérouges. A cette époque de l'année, il n'y a pas grand monde, c'est très agréable de se promener dans cette petite cité. Les diverses boutiques d'artisans sont fermées , il n'y a que les restaurants et les bars d'ouverts.

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Si il y a une chose que vous ne pouvez pas manquer , c'est bien la fameuse galette de Pérouges. Ne connaissant pas du tout cette galette et vu la chaleur estivale qu'il faisait nous décidâmes de nous installer a une terrasse de café sur la place principale  et de commander du cidre et 2 parts de galette. Elle est très bonne mais je trouve que celle que j'ai goûté était un peu sèche donc j'ai décidé d'en faire une en rentrant chez moi.

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Ingrédients pour une galette pour 6 personnes:

Pour la pâte:

- 350 g de farine

- 2 oeufs

- 1 zeste de citron

- 200 g de beurre

- 30 g de sucre

- 1 pincée de sel

- 15 g de levure de boulanger

Pour la garniture:

- 150 g de beurre

- 50 g de sucre

Dans le bol de votre robot, mélangez le beurre mou avec le zeste de citron, les oeufs,le sel et le sucre.

Délayer la levure dans 5 cl d'eau tiède. L'ajouter à la préparation précédente puis la farine tamisée.

Travaillez bien la pâte jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Laissez reposer une bonne heure.

Étalez votre pâte sur la plaque de votre four en lui donnant une forme arrondie (ce que je n'ai pas fait), remonter légèrement les bords de façon à former une petite cuvette. Garnir avec les 15O g de beurre coupé en morceaux et parsemer les 50 gr de sucre par dessus.

Enfournez th 8 pendant 6-8 minutes en bas de votre four et finir sur la partie haute de votre four pendant 3 -4 minutes le temps de caraméliser.

Déguster avec un bon verre de cidre.

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Published by isa6916 - dans Petits gâteaux
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21 mai 2009 4 21 /05 /mai /2009 21:32

La semaine dernière, je me suis offert le hachoir à viande qui se met sur mon robot kenwood que j'ai depuis 4 ans. Jusqu'à présent je m'en étais passée mais depuis quelques temps je trouve que les steaks hachés qui sont vendus en grande surface ne sont pas top. On ne sait pas avec quoi ils sont fait.

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Ingrédients pour 5 hamburgers:

- 500 g de viande de boeuf

- 5 petits pains à hamburger

- 1 échalote

- Quelques feuilles de salade

- 1 jaune d'oeuf

- 1 càc de moutarde

- De l'huile

- sel et poivre

Passez la viande au hachoir avec l'échalote.Photo_1506 Salez et poivrer.

A l'aide d'une press à steak haché, réaliser les steaks hachés.

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Faire une mayonnaise en mélangeant le jaune d'oeuf avec la moutarde et monter avec l'huile.

Étalez sur le pain la mayonnaise puis une feuille de salade, le steak haché, une feuille de salade et finir par le dessus du pain.

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Published by isa6916 - dans Viandes
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18 mai 2009 1 18 /05 /mai /2009 15:33

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Ingrédients pour 5 personnes:

- 1,250 kg de petits pois frais

- 1 litre de bouillon de légumes

- 25 cl de crème liquide

- sel et piment d'Espelette

- 5 gressins

- 5 tranches de jambon de Bayonne

Porter un grand volume d'eau a ébullition. Plonger les petits pois et les faire cuire 9-10 minutes. Les égoutter.

Porter le bouillon de légume à ébullition et y mettre les petits pois. Mixer l'ensemble. Passer cette préparation au chinois.

Ajouter la crème liquide. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (attention le bouillon de légume est déjà salé).

Versez votre velouté dans des verres. Enroulez une tranche de jambon de Bayonne autour d'un gressin et servez ensemble.

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Published by isa6916 - dans Soupes et potages
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6 mai 2009 3 06 /05 /mai /2009 10:17

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Depuis quelques temps, j'avais envie de faire moi-même du fromage blanc. Pour cela je me suis inspirée du blog de Liana "C fait maison" . J'ai réaliser ce fromage blanc sans fromagère.

Pour obtenir 300g de fromage blanc, il faut:

- 1 litre de lait entier

- 3 petits suisses

- 3 gouttes de présure               

Mettre votre litre de lait dans un saladier, y ajouter les petits suisses. Bien mélanger en faisant attention de ne pas faire de mousse. Ajouter les 3 gouttes de présure. Mélanger. Couvrez d'un torchon propre et c'est tout. Photo_1422

Laisser cailler de 12 à 24 heures . Au bout des 24 h, mettre de la gaze dans

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une passoire et y verser votre fromage blanc. Laisser égoutter toute une nuit.

Le lendemain , vous avez obtenu un fromage blanc qui n'a rien a voir avec ce que l'on a l'habitude de trouver en grande surface. Son goût est incomparable, sa texture est plus épaisse aussi.

Vous pouvez le préparer sucré avec du sucre semoule ou du miel ou encore salé comme de la cervelle de canut bien connue a Lyon.

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Published by isa6916 - dans desserts
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4 mai 2009 1 04 /05 /mai /2009 15:28

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J'ai trouvé cette recette dans le Maxi cuisine " printemps". Elle est très facile a réaliser. J'ai juste remplacé la roquette par de la ciboulette.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 3 poivrons rouges

- 400 g de chèvre frais ( type petit Billy)

- 1 verre de ciboulette hachée

- 1 échalotte

- 1 gousse d'ail

- 30 cl de coulis de tomate

- huile, sel et poivre

Coupez les poivrons en deux dans le sens de la hauteur. Les épépiner et les passer sous le grill du four jusqu'à ce que la peau boursoufle. Les envelopper dans un sac plastique, les laisser refroidir et les peler.

Découper dans les poivrons 6 disques à l'aide d'un emporte pièce ( moi j'ai utilisé une boite de thon vide ouverte des deux cotés). Mixer les chutes avec le coulis de tomate.

Mélanger dans un saladier le chèvre frais, l'échalotte, l'ail et la ciboulette. Saler et poivrer.

Alterner dans votre cercle les disques de poivrons et la préparation a base de chèvre en tassant bien.

Mettre au frais 1 heure.

Démouler sur un lit de sauce tomate- poivrons. Servir décoré de feuilles de basilic.

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Published by isa6916 - dans Entrée
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