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28 avril 2009 2 28 /04 /avril /2009 10:53

Photo_1382

Pour 6 verres:

- 500 g de fraises

- 250 ml de lait de coco

- 100 g de sucre en poudre

- 6 feuilles de gélatine ou l'équivalent d'agar-agard'agar-agar

- 10 cl de jus de citron

Ramollir 4 feuilles de gélatine. Mixer les fraises. Faites chauffer le coulis de fraise et mettre les feuilles de gélatine a dissoudre dedans.

Installer vos six verres dans un récipient de façon a ce qu'ils soient penchés. Y verser le coulis de fraise et mettez le tout au réfrigérateur pendant 1 heure.

Faites ramollir les 2 feuilles de gélatine restantes, chauffez le jus de citron et y mettre la gélatine a dissoudre.

Dans un saladier mélangez le jus de citron, le lait de coco et le sucre. Versez cette préparation sur votre gelée de fraise.

Remettre le tout au réfrigérateur pendant 12 heures.

Finir la décoration avec une tranche de kiwi et une framboise fraiche.

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Published by isa6916 - dans desserts
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27 avril 2009 1 27 /04 /avril /2009 14:35

Cette recette est tirée d' un petit livret " Expert en chocolat" qui était vendu avec le magazine Régal du mois de décembre. Elle est intitulée : Nuage des dieux .

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Ingrédients pour 6 personnes:

Pour la sauce au chocolat:

- 10 cl de lait

- 60 g de crème fleurette

- 30 g de sucre semoule

- 150 g de chocolat à 70%

Pour les meringues:

- 8 blancs d'oeufs

- 160 g de sucre semoule

Pour les bols:

- 30 g de beurre

- 30 g de sucre semoule

Hachez le chocolat finement.

Faites bouillir dans une casserole 9cl d'eau avec le lait, la crème et le sucre. Ajoutez le chocolat haché et mélangez au fouet. Reportez le tout à ébullition. Gardez au chaud.

Pour les meringues: montez en neige au batteur à petite vitesse, les blancs d'oeufs avec 1 c à soupe de sucre. Ajoutez petit à petit la moitié de sucre tout en battant plus rapidement.

Une fois les blancs montés, remettez à petite vitesse et incorporez le reste de sucre.

Beurrez au pinceau l'intérieur d'un bol de 8 cm de diamètre. Saupoudrez-le de sucre et garnissez-le de blancs en neige. Faites cuire au micro-ondes, à la puissance maximale, pendant 15 sec. Démoulez aussitôt sur du papier cuisson.

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Recommencez l'opération pour les cinq autres meringues.

Versez une louche de sauce au chocolat chaud sur six assiettes. Déposez une meringue au centre de chaque assiette. Décorez les meringues de quelques traits de sauce au chocolat et de copeaux de chocolat.

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Tout le monde a apprécié ce dessert chez moi. La seule difficulté est de bien tasser les blancs d'oeufs dans les bols avant cuisson et de faire attention au démoulage.

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Published by isa6916 - dans desserts
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21 avril 2009 2 21 /04 /avril /2009 08:05

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Ingrédients pour 4 personnes:

- 400 g de saumon en pavé

- 1 pincée de curry

- 1 pincée de piment d'Espelette

- 2 càs de sauce soja

- 1 pincée de fleur de sel

- ail

- échalote

- 2 poivrons rouges

- 2 poivrons verts

- 4 tomates cerises

- Ciboulette

- quelques zestes de citron

Préparez une marinade avec la sauce soja, le curry, l'huile d'olive et le piment d'Espelette.  Émincez 'échalote et la rajouter a la marinade.

Coupez le pavé de saumon en dés et les mettre dans la marinade . Laissez mariner pendant 20 minutes.

Pelez les poivrons et les couper en lamelles. Les faire cuire 3 minutes dans une papillote en silicone. Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive et une gousse d'ail pressée.

Faire cuire le saumon dans une poêle ( pas besoin de rajouter de matière grasse).

Dressez  les poivrons au centre de l'assiette, mettre les morceaux de saumon dessus. Ajoutez une tomate cerise que vous aurez fait cuire quelques secondes dans la papillote.

Finir la déco avec la ciboulette et les zestes de citron.

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Published by isa6916 - dans plats
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20 avril 2009 1 20 /04 /avril /2009 14:16

Hier en me promenant sur la blogosphère, je suis arrivée sur le blog de Nuage de lait qui nous donne la recette du gâteau de pommes et poires d'Eryn. Les photos sont tellement alléchantes sur les deux blogs que j'ai voulu essayer ce gâteau.

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Ingrédients pour un moule à manquer:

- 3 belles pommes ( ou 4 petites ) - Golden
- 3 belles poires ( ou 4 petites ) - Passe-Crassane
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 70 g de farine
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 càs d'arôme vanille
- 1 pincée de sel

1/ Préchauffer le four à 200°C. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse. Ajouter alors le beurre préalablement fondu, le lait et l'arôme vanille. Fouetter de nouveau. Ajouter le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre.

2/ Diviser la quantité de pâte obtenue de manière plus ou moins égale dans deux saladiers différents. Peler, retirer le coeur et épépiner les pommes. Les couper en deux puis les trancher très finement à la mandoline. Au fur et à mesure, les jeter dans un des deux saladiers, en remuant pour les imbiber de pâte ( cela évite que les tranches ne s'oxydent ). Faire de même pour les poires, dans l'autre saladier.

3/ Beurrer et fariner un moule carré de 20 cm de côté ( ou autre ). Verser d'abord le contenu du saladier aux pommes, lisser. Verser par dessus le contenu du saladier aux poires. Lisser de nouveau. Enfourner pour 35 minutes à 200°C. Laisser tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace et de découper en rectangles.

Eryn nous conseille de manger ce gâteau tiède ou froid.

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Verdict: ce gâteau est succulent, très fondant mais je crois que j'aurais du suivre le conseil d' Eryn et d'y rajouter une goutte de rhum ( ce que je n'ai pas fait). 

Merci Eryn pour cette belle recette.

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Published by isa6916 - dans Gâteaux
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18 avril 2009 6 18 /04 /avril /2009 16:06

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Pour 8 verrines:

- 50 cl de crème fraîche liquide

- 150 g de crème de spéculoos

- 3 feuilles de gélatine

- 50 g de sucre

Dans un bol d'eau froide, mettre la gélatine a ramollir. Dans une casserole, porter la crème liquide à ébullition. Y délayer la crème de spéculoos et le sucre.

Ajouter les feuilles de gélatine et remuer jusqu'à dilution de celle-ci.

Versez dans les verrines et réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Finir la présentation en émiettant sur le dessus un petit gâteau .

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Published by isa6916 - dans desserts
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17 avril 2009 5 17 /04 /avril /2009 17:27

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Ingrédients pour 12 muffins:      Photo_1348            

- 200 g de chocolat noir

- 220 g de farine

- 100 g de sucre en poudre

- 1 sachet de levure

- 2 oeufs entiers

- 15 cl de lait

- 10 cl d'huile

- 1 càc d'arôme vanille

- 12 petites cuillères de crème de spéculoos

Mettre la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Dans un autre, mettre le lait, l'huile, les oeufs. Mélangez les deux préparations en faisant attention de ne pas faire de grumeaux.

Faites fondre le chocolat au bain marie. L'incorporer a votre préparation précédente.

Prenez vos moules à muffins et y déposer 1 c à s de pâte. Mettre par dessus et au centre 1 cuillère à café de crème de spéculoos et finir de remplir jusqu'au 2/3.

Préchauffez votre four à 200° et faites cuire vos muffins pendant 15 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

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Published by isa6916 - dans Petits gâteaux
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15 avril 2009 3 15 /04 /avril /2009 10:54

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Ingrédients pour 6 tartelettes:

Pour la pâte brisée:

- 100 g de farine

- 50 g de beurre

- 1càc d'huile

- 1 à 2 càs d'eau

Pour la ganache:

- 100 g de chocolat noir

- 60 g de crème liquide

- 2- 3 bananes

- 1 cà c de sucre semoule

Réalisez une pâte brisée en pétrissant la farine avec le beurre ( qui doit être a température ambiante), ajouter la cuillerée d'huile et petit a petit l'eau. Pétrissez jusqu'à former une boule.

Réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°.

Étalez la pâte et foncer vos moules a tartelettes. Recouvrir de papier cuisson, parsemer de billes en céramiques et faire cuire à blanc pendant 20-25 minutes.

Laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez une purée de banane avec un peu de sucre.  Re couvrez vos fonds de tartelettes avec cette purée.

Préparez la ganache en faisant chauffer la crème et en rajoutant le chocolat coupé en copeaux. Mélanger bien pour obtenir une ganache bien lisse.

Versez la ganache sur la purée de banane. Laissez complètement refroidir. Il faut que votre ganache  soit prise.

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Published by isa6916 - dans Tartes sucrées
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12 mars 2009 4 12 /03 /mars /2009 09:11

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Ingrédients pour une dizaine de crêpes:

Pâte à crêpe:

- 200 g de farine

- 4 oeufs

- 1/2 l d'eau

- 1/2 l de lait

Pour la garniture:

- 1 tranche de saumon fumé par crêpe

- du fromage blanc

- sel et poivre

- Aneth

Dans un cul de poule, faire la pâte à crêpe en mélangeant la farine, les oeufs, l'eau et le lait. Attention aux grumeaux! Laisser reposer la pâte au moins 1 heure.

Pendant ce temps faire la sauce d'accompagnement en mélangeant au fromage blanc, le sel, le poivre et l'aneth coupée fin.

Faire sauter les crêpes et laisser tiédir sur une assiette.

Poser une crêpe dans l'assiette de service, poser une tranche de saumon par dessus. Plier la crêpe de façon a ce que l'on devine la tranche de saumon. Poser au milieu de la crêpe une cuillère à soupe de sauce au fromage blanc.

Décorer avec un peu d'aneth coupé, des zestes de citron préalablement blanchi et des baies rouges.

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Published by isa6916 - dans Crepes
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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 16:04

Photo_1328Ingrédients:

- 1 mangue

- 2 càs de sucre

- 1 gousse de vanille

- 1 pâte feuilletée

Pelez la mangue et la couper en tranches .

Mettre le sucre dans un moule a manqué et poser le moule directement sur la flamme de votre gaz.

Attendre que se forme un caramel bien doré.

Fendre une gousse de vanille et récupérer les graines. Parsemez les graines de vanille sur le caramel. Retirez du feu et ranger harmonieusement les tranches de mangues sur le caramel.

Posez sur le dessus des mangues votre pâte feuilletée en rentrant bien la pâte sur les bords du moule.

Préchauffez votre four th 7 et enfournez votre tarte jusqu'à ce que la pâte soit doré ( environ 15- 20 mn). 

Démoulez en retournant le moule sur une assiette. Servez avec une quenelle de glace à la vanille ou de la chantilly.

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Published by isa6916 - dans desserts
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9 février 2009 1 09 /02 /février /2009 14:51

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Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 pamplemousse

- 1 grenade

- 1 boite de miettes de crabe ou 5 bâtonnets de surimi

- ciboulette

- 1 tranche de citron

Coupez le pamplemousse en deux et récupérer les suprêmes et le jus. Attention a ne pas percer la peau du pamplemousse.

Coupez la grenade en deux et récupérer les graines.

Coupez les bâtonnets de surimi en filaments.

Ciselez la ciboulette.

Mélangez tout les ingrédients et en garnir chaque moitié de pamplemousse.

Finir en décorant avec la demi tranche de citron et une feuille de persil plat.

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Published by isa6916 - dans Entrée
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