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8 février 2009 7 08 /02 /février /2009 15:55

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Ingrédients pour 4 personnes:

- 500g de pâtes

- 20 g de beurre

- 50 g de gorgonzola

- 50 g de parmesan

- 50g d' emmental

- 50 g de conté

- 20 cl de crème liquide

- 4 ou 5 tomates cerises

- Quelques feuilles de basilic

- poivre

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Préparez la sauce: faites fondre les fromages coupés en petits morceaux dans un poêlon, ajouter la crème et remuer pour que la sauce n'accroche pas au fond de votre casserole. Poivrez.

Égouttez les pâtes, les verser dans un grand plat et versez par dessus la sauce. Mélangez. 

Dans une poêle faire cuire les tomates quelques secondes et les ajouter aux pâtes.

Saupoudrez de basilic.

Au moment de servir, parsemez de copeaux de parmesan et versez un filet d'huile d'olive sur le dessus.

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Published by isa6916 - dans Pâtes
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2 février 2009 1 02 /02 /février /2009 18:11

Photo_1290Cette recette est tirée d'une émission de cuisine TV. A l'origine, Eric Léautey la réalise avec des coeurs d'artichauds à la place des pommes de terre.

Ingrédients pour 6 personnes:

- 12 tranches de lard fumé

- 200 g de beaufort

- 4 petites pommes de terre

- 25 cl de crème liquide

- 2 oeufs

- Poivre

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée.

Tapissez un moule a cake avec les tranches de lard.

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Coupez le beaufort en petits dès. Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches.

Alternez les dès de beaufort avec les pommes de terre jusqu'en haut du moule.

Mélangez la crème et les oeufs. Poivrez. Versez la préparation dans le moule.

Faites cuire à 200° pendant 40-45 minutes.

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Published by isa6916 - dans plats
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28 janvier 2009 3 28 /01 /janvier /2009 21:22

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100% gourmande nous propose de participer a un concours de petites cocottes et pour l'occasion , j'ai proposé cette recette:

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Published by isa6916
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28 janvier 2009 3 28 /01 /janvier /2009 10:27

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Ingrédients pour 12 muffins:

- 200 g de pralinoise

- 220 g de farine

- 100 g de sucre en poudre

- 1 sachet de levure

- 2 oeufs entiers

- 15 cl de lait

- 10 cl d'huile

- 1 càc d'arôme vanille

- 12 petites cuillères de crème de marron.

Mettre la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Dans un autre, mettre le lait, l'huile, les oeufs. Mélangez les deux préparations en faisant attention de ne pas faire de grumeaux.

Faites fondre la pralinoise au bain marie. L'incorporer a votre préparation précédente.

Prenez vos moules à muffins et y déposer 1 c à s de pâte. Mettre par dessus et au centre 1 cuillère à café de crème de marron et finir de remplir jusqu'au 2/3.

Préchauffez votre four à 200° et faites cuire vos muffins pendant 15 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

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Published by isa6916 - dans Petits gâteaux
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19 janvier 2009 1 19 /01 /janvier /2009 14:01

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Ingrédients:

- 240 g de chocolat

- 240 g de beurre

- 240 g de sucre

- 120 g de farine

- 4 oeufs

- Extrait de vanille

- 200 g de cerneaux de noix

- Une dizaine de caramel mou

Faites fondre le chocolat avec le beurre. Dans un autre saladier, mélangez les oeufs et le sucre. Incorporez le chocolat avec le mélange oeuf-sucre. Incorporez la farine petit à petit. Ajoutez les noix et les caramel. Mettre le tout dans un moule carré et enfourner th6 pendant 30 minutes.

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Published by isa6916 - dans desserts
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19 janvier 2009 1 19 /01 /janvier /2009 08:09

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Ingrédients:

- 1 carré de porc sur os d'un kilo environ

- 2 càs de miel

- 1 càs de sauce soja

- 2 gousses d'ail

- Du thym

Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja et l'ail. Badigeonnez votre carré de porc avec ce mélange. Parsemez par dessus du thym.

Préchauffez votre four th 7 et enfournez votre viande pour 30 minutes.

Au bout des 30 minutes, baissez votre four th 6 et poursuivre la cuisson pendant 1 heure.

En cours de cuisson, retourner la viande de façon a ce qu'elle soit bien dorée sur toutes les faces.

A servir avec des pommes de terre.

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Published by isa6916 - dans plats
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17 janvier 2009 6 17 /01 /janvier /2009 11:13

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Pour 2 verrines:

- 2 pommes

- 1 noix de beurre

- Du sucre roux à la vanille

- une pincée de cannelle

- 5 cl de calvados

- 2 blancs d'oeufs

- une pincée de sel

- 2 càs de sucre glace

Pelez les pommes et les couper en morceaux. Mettre les morceaux dans une poêle anti-adhésive avec une noix de beurre. Ajoutez le sucre roux. Faites caraméliser.

Pendant ce temps, monter les blancs d'oeufs en neige avec un pincée de sel. Quand vos blancs sont montés, ajouter le sucre glace.

Mettez les pommes au fond d'une verrine. Mettre les blancs en neige dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Dressez les blancs sur les pommes. Parsemez sur le dessus du sucre roux et caraméliser avec un chalumeau.   

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16 janvier 2009 5 16 /01 /janvier /2009 14:00

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Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 blanc de poulet

- 1 oignon

- 2 càc de crème de curry

- 2 tomates pelées et coupées en dès

- 1 brique de lait de coco

- Une noix de beurre

- de la coriandre ou du persil

- 4 tasses de riz

- 2 càs d'huile

Coupez les blancs de poulet en gros dès.

Dans un wok, faites chauffer l'huile. Ajoutez une noix de beurre et faites dorer les blancs de poulet. Ajoutez l'oignon coupé en dès. Bien mélanger et ajouter la crème de curry. Remuez. Ajoutez le lait de coco, la tomate.

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Faites mijoter une quinzaine de minutes. Ajoutez en fin de cuisson la coriandre. Rectifiez l'assaisonnement.

Faites cuire le riz.

Dressez sur un plat de présentation le riz en couronne et le curry au centre. Ajoutez de la coriandre fraîche.

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Published by isa6916 - dans plats
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12 janvier 2009 1 12 /01 /janvier /2009 14:44

Après un long mois sans publication, me revoilà avec cette recette.

Je vous souhaite à toutes et tous une très bonne année 2009

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Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 magrets

- 5 clémentines de Corse

- 4 càc de miel liquide

- 5 cl de vinaigre balsamique

- 2 càs de sauce soja

Rincez 1 clémentines, séchez-la  et prélevez le zeste.

Dans une casserole, chauffez à feu doux le miel, le zeste de la clémentine, le vinaigre balsamique et la sauce soja. Faites réduire de moitié.

Éliminez le surplus de gras des magrets. Faites des entailles dans la peau. Faites dorer les magrets côté peau dans une poêle bien chaude. Retournez les et laisser cuire à feu moyen 8 à 10 minutes. Gardez au chaud sous une feuille d'alu.

Séparez les quartiers des 4 autres clémentines. plongez les dans la sauce bouillante.

Répartissez les clémentines et les magrets coupés en tranches sur votre assiette de service.

Vous pouvez accompagner ce plat de châtaignes ou de riz sauvage.

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Published by isa6916 - dans plats
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10 décembre 2008 3 10 /12 /décembre /2008 08:18

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Ingrédients pour une terrine en silicone de 500 g :

- 1 lobe de foie gras frais de 500 g

- 6 g de sel

- 2 g de poivre

- 2 g de sucre

Sortez le foie gras deux heures avant utilisation. Le déveiner.

Faites dégorger les morceaux de foie gras dans un grand saladier d'eau très froide salée pendant une dizaine de minutes.

Égouttez et mettre les morceaux du foie gras sur un torchon propre et bien essuyer.

Salez, poivrer et sucrer le foie sur toutes les faces.

Mettez les morceaux de foie dans la terrine et bien tasser.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole, mettre par dessus un cuit vapeur. Déposez la terrine en silicone dans le cuit vapeur.

Mettez le couvercle et compter 7 minutes.

Ôter du feu et laisser reposer 10 minutes.

Mettre au frais  24 heures avant de déguster avec une bonne confiture de figues ou une compotée d'oignons.

Servez avec un verre de Monbazillac.

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Published by isa6916 - dans Entrée
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