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28 novembre 2008 5 28 /11 /novembre /2008 11:25

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Ingrédients pour 2 petites cocottes Staub:

- 5 Pommes de terre

- 100 g de foie gras mi-cuit

- 40 cl de crème liquide entière

- 10 cl de vin blanc

- muscade, sel et poivre

Épluchez les pommes de terre et les émincer.

Coupez une tranche de foie gras par cocotte.

Mélangez la crème et le vin blanc.

Beurrez les mini cocottes, faire une rosace de pomme de terre, salez, poivrez, râpez un peu de muscade, recouvrer a hauteur avec le mélange crème-vin blanc et renouveler l'opération deux fois. Bien tasser.

Posez la tranche de foie gras par dessus et continuer le montage avec le restant de pomme de terre. Recouvrir avec le mélange crème- vin blanc.

Enfournez th 6 pendant 1 heure.

Servir chaud.

Vous pouvez aussi réaliser cette recette dans un grand plat a gratin en ajustant les proportions.

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A servir en accompagnement de magret de canard ou d'une côte de boeuf et pour un repas plus léger simplement avec une salade.

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Published by isa6916 - dans Accompagnements
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19 novembre 2008 3 19 /11 /novembre /2008 11:24

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Ingrédients pour 4 mini cocottes:

- 2 pommes

- 4 oeufs

- 125 g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 80 g de farine

- 1/4 de litre de lait

- 60 g de beurre

- 1 sachet de sucre vanillé

Battez les oeufs en omelette. Ajoutez le sel, le sucre et bien mélanger.

Jetez en pluie la farine tamisée: bien lisser le mélange.

Ajoutez 30 g de beurre fondu et délayer avec le lait.

Pelez et coupez les pommes en petits cubes, puis les disposer au fond de vos cocottes bien beurrées.

Versez la pâte sur les pommes et parsemer la surface de sucre vanillé.

Enfournez Th 6 pendant 30 mn. 

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Published by isa6916 - dans desserts
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5 novembre 2008 3 05 /11 /novembre /2008 10:51

Aujourd'hui, je vous propose une petite verrine que vous pouvez servir en accompagnement d'un café à la fin d'un repas. Cette verrine je l'ai accompagné également d'une mini tatin de pain d'épice ( photo à venir) .

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Ingrédients pour deux verrines:

- 2 coockies

-  6 carrés de chocolat

- 10 cl de crème fraiche liquide

- Du cacao en poudre

Montez la crème en chantilly. Emiettez les coockies au fond des verrines.

Faites fondre le chocolat au bain marie et le couler sur les cookies émiettés.

Recouvrir avec la chantilly et saupoudrer de cacao.

Servez la verrine sur une petite assiette accompagnée du café.

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Published by isa6916 - dans Verrines
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27 octobre 2008 1 27 /10 /octobre /2008 17:08

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Pour 3 ramequins:

- 1/4 de lait

- 12 g de farine

- 25 g de chocolat noir

- 25 g de sucre

- 5 g de beurre

- 1 pincée de sel

Réservez 1 tasse de lait froid.

Faire bouillir le  lait restant, le chocolat, le sel et le sucre.

Délayer soigneusement la farine dans le lait froid pour qu'il n'y est pas de grumeaux . Versez petit à petit la préparation chaude en fouettant.

Mettre sur le feu et faire bouillir en tournant toujours avec une cuillère en bois.

Laisser cuire 10 minutes.

Retirez du feu, ajouter le beurre. Versez dans un plat .

Se sert froid ou tiède.

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Published by isa6916 - dans desserts
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22 octobre 2008 3 22 /10 /octobre /2008 08:46

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Ingrédients pour 4-6 personnes:

- 1 grosse boite de tomates concassés

- du thym

- 1 gousse d'ail

- 500 g d'épinard frais

- 1 pot de ricotta

- du sel et du poivre

Pour la pâte à lasagne:

-200 g de farine

- 2 oeufs

- 2 cas d'huile d'olive

- du sel

- parmesan

Préparez la pâte à lasagne en mélangeant la farine, l'huile d'olive, le sel et les oeufs. Bien pétrir. Formez une boule et laisser reposer pendant 1 heure.

Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau ou  d'un laminoir en plaque assez large.

Pour la farce, faites tomber les épinards dans une casserole avec un peu de beurre. Les ajoutez à la ricotta ainsi que l'ail pilé. Salez et poivrez.

Faire une sauce tomate en faisant revenir les tomates concassées dans un peu d'huile d'olive . Y ajouter du thym ainsi qu'une feuille de laurier et une gousse d'ail. Laisser mijoter pendant 1/2 heure à petit feu.

Prendre un plat à lasagne, le beurrer. Mettre un peu de sauce tomate au fond du plat et poser sur le dessus la pâte à lasagne. Recouvrir avec la préparation épinard-ricotta, remettre une pâte à lasagne et finir par la sauce tomate.

Parsemez le dessus de votre lasagne de parmesan et enfournez th 6-7 pendant 30-35 minutes.

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Published by isa6916 - dans Gratins
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13 octobre 2008 1 13 /10 /octobre /2008 08:13

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Ingrédients:

- 250 g de farine

- 1/2 litre de lait

- 2 oeufs

- 1 cà s d'huile

- 1 pincée de sel

Mettez la farine dans un cul de poule. Faites un puits, y casser les oeufs entiers, ajouter l'huile et le sel.

Travaillez énergiquement la pâte avec une cuillère en bois pour qu'elle devienne bien homogène. Rajoutez progressivement le lait jusqu'à ce que la pâte fasse un ruban.

Laissez reposer 1 heure.

Huilez la poêle, la faire chauffer. Versez la pâte dans les alvéoles pour obtenir des rêpes bien épaisses. Les retourner dès qu'elles sont dorées et qu'elles peuvent se détacher. faites cuire le deuxième coté.

Manger les pancakes avec du sirop d'érable, du sucre ou de la confiture.

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Published by isa6916 - dans Crepes
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28 septembre 2008 7 28 /09 /septembre /2008 11:34

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Ingrédients:

  • 400 g de brousse (fromage frais)
  • 200 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 1 citron
  • 1 pincée de sel

    Séparez les jaunes des blancs. Blanchir les jaunes avec le sucre. Montez les blancs en neige. Prélevez le zeste du citron.

    Émiettez la brousse.

    Mélangez la préparation à base d'oeuf avec la brousse et les zestes de citron. Incorporez les blancs montés en neige.

    Versez la préparation dans un moule à manqué.

    Enfournez th 6 pendant 30-35 mn.

    A la sortie du four, le laisser refroidir a température ambiante et le mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.

    Se mange froid avec un coulis de fruits rouge.

  • Photo_1062

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    Published by isa6916 - dans Tartes sucrées
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    21 septembre 2008 7 21 /09 /septembre /2008 20:14

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    Ingrédients:

    Pour le biscuit:   

    - 3 oeufs

    - 140 g de sucre en poudre

    - 1 gousse de vanille

    - 80 g de farine

    - 1 cuillère à café de levure chimique

    Préchauffer votre four th 6 . Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé beurré. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre. Grattez la gousse de vanille et incorporez les graines aux jaunes d'oeufs. Ajoutez la farine tamisée avec la levure, puis incorporez délicatement les blancs montés en neige.

    Étalez la pâte avec une spatule sur la plaque. Enfournez pendant 15 minutes. Sortez le biscuit du four et laissez-le refroidir en le recouvrant d'un linge humide.

    Nappez le biscuit avec la confiture de fraise et roulez le biscuit sur lui-même.

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    Published by isa6916 - dans Petits gâteaux
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    15 septembre 2008 1 15 /09 /septembre /2008 11:24

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    Ingrédients pour 4 personnes:

    Pour la panna cotta :

    - 40 cl de crème fraîche liquide entière

    - 2 feuilles de gélatines

    - 80 g de sucre semoule

    Pour le coulis de violette:

    - 10 cl de sirop de violette

    - 1/2 feuille de gélatine

    Dans une casserole, portez la crème à petite ébullition avec le sucre en poudre. Faites ramollir les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraîche. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée, mélanger et laissez refroidir.

    Prendre 4 verres en plastique ( pour pique nique) à bord droit. Les passer sous l'eau froide et les faire égoutter sans les essuyer.

    Pour le coulis, faites chauffer de sirop de violette et y faire fondre la 1/2 feuille de gélatine. Répartir le sirop au fond de chaque verre et faire prendre une dizaine de minutes au congélateur.

    Une fois que le sirop est bien pris, verser par dessus la crème. Faites prendre au moins 5 heures au réfrigérateur.

    Démoulez les panna cotta sur des assiettes et décorez les avec un peu de sirop de violette et des bonbons à la violette. 

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    Published by isa6916 - dans desserts
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    7 septembre 2008 7 07 /09 /septembre /2008 17:11

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    Ingrédients:

    - 160 g de farine

    - 4 oeufs

    - 50 g de sucre en poudre

    - 20 cl de lait

    - 1 sachet de levure chimique

    - 4 càc d'huile

    Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et la levure. Séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige.

    Mélangez les jaunes avec la farine, le sucre et la levure. Délayez avec le lait.

    Ajoutez délicatement les blancs à la préparation.

    Ajoutez l'huile.

    Faites chauffer les plaques du gaufrier. Versez une louche sur la plaque et attendre 5 minutes que la gaufre soit cuite. Faire de même avec le reste de la pâte;

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    Published by isa6916 - dans Petits gâteaux
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