Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
18 mai 2008 7 18 /05 /mai /2008 18:51

Photo_686

Ingrédients:

- 2 à 3 feuilles de salade

- 2 tomates

- 1 pommes

- des grains de maïs

- Du fromage de chèvre en dés 

- Des pignons de pins grillés

- huile

- vinaigre balsamique

- sel et poivre

Mélangez tous les ingrédients et les mettre dans de belles coupes.

Photo_688

Repost 0
Published by isa6916 - dans Salade
commenter cet article
6 mai 2008 2 06 /05 /mai /2008 11:08

Photo_679

Ingrédients:

- 1 pavé de saumon

- 2 courgettes

- 1 poireau

Pour la béchamel:

- 4 cuillères à soupe de beurre

- 4 cuillères à soupe de farine

- 80 cl de lait

- Sel, poivre et noix de muscade

Pour la pâte à lasagne:

- 200 g de farine

- 2 oeufs

- 1 cà c d'huile d'olive

Faire cuire le pavé de saumon à la vapeur. Avec l'aide d'une mandoline, taillez les courgettes en lanière. Faire blanchir  les courgettes et le poireau dans de l'eau bouillante.

Préparez la pâte à lasagne en mélangeant la farine, les oeufs et l'huile . Passez votre pâte au laminoir ou étalez avec un rouleau à pâtisserie.

Faire la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, remuez. Ajoutez le lait, mélangez et remettre sur le feu en remuant jusqu'à épaississement. Salez, poivrez et muscadez.

Émiettez le saumon et le mélanger avec la béchamel.

Montez votre plat en alternant la pâte à lasagne, la préparation avec le saumon et les courgettes- poireau.

Terminez en râpant du fromage sur le dessus.

Enfournez th 7 pendant 30 minutes.

Photo_681

Repost 0
Published by isa6916 - dans plats
commenter cet article
28 avril 2008 1 28 /04 /avril /2008 20:36

Photo_633

Ingrédients:

- 30 boudoirs

- 500 g de fruits rouges

- 3-4 cuillères à soupe de fromage blanc

- 3-4 cuillères à soupe de sucre semoule

- 1 lichette de rhum

Réservez une ou deux cuillerées de fruits rouges pour la décoration de votre charlotte. Mixez le reste. Prélevez une cuillère à soupe de coulis, y ajouter le rhum ainsi qu'un petit peu d'eau.

Tapissez un moule à charlotte avec des boudoirs que vous aurez trempé dans le sirop (coulis, rhum et eau).

Mélangez le reste du coulis avec le fromage blanc et le sucre.

Montez votre charlotte en intercalant boudoirs et la préparation au fromage blanc.

Fermez votre moule et mettre un poids sur le dessus. Réservez au réfrigérateur au moins 4 heures.

Au moment de servir, démoulez votre charlotte et décorer avec les fruits rouges que vous avez gardé.

Photo_633

Repost 0
Published by isa6916 - dans desserts
commenter cet article
27 avril 2008 7 27 /04 /avril /2008 18:10

Après mon dernier post où je vous présentais mes 1er raviolis maison (dont la pâte était un peu trop épaisse) je suis allée m'acheter un laminoir adaptable sur mon robot Kenwood.

Depuis j'ai refait la même recette de raviolis et avec les même ingrédients, j'ai réalisé des tagliatelles.

Ingrédients:

- 200g de farine

- 2 oeufs

- 1 cà c d'huile d'olive.

Mélangez tous les ingrédients. Façonnez en boule et réserver 1/2 heure au réfrigérateur. Coupez votre pâte en quatre. Aplatir avec la main chaque morceaux de pâte avant de les passer au laminoir. 

Photo_574

Photo_576

J'ai trouvé cette technique chez Chef Simon pour réaliser des tagliatelles quand on a pas de filière à tagliatelle.

Il suffit de rouler chaque rectangle sur lui-même et de recouper chaque boudin en petit morceaux.

Photo_578

Photo_583

Dépliez chaque morceaux de pâte et mettre les tagliatelles à sécher sur un manche à balai ( propre!) avant de les faire cuire dans de l'eau bouillante salée.

Repost 0
Published by isa6916 - dans Pâtes
commenter cet article
21 avril 2008 1 21 /04 /avril /2008 20:14

Cela faisait un petit moment que l'idée de faire des raviolis maison me trottait en tête mais cela me paraissait plutôt ardue à faire. Puis la semaine dernière, j'ai regardé une émission avec Jamie oliver où il réalisait des raviolis. Je me suis rendu compte que finalement il n'y avait rien de bien compliqué. Le seul petit hic c'est de bien étaler la pâte finement. Ma collègue Camille m'avait proposé son laminoir mais je n' ai pas osé la déranger ( Camille si tu passes par là, la prochaine fois j'essaierai avec ta machine).Je les ai farci aux trois fromages: ricotta, parmesan et chèvre.

Ingrédients:

Pour la pâte:

- 200 g de farine

- 2 oeufs

- 1/2 cuillère à café d'huile d'olive

Pour la garniture:

- 1/2 pot de ricotta

- du parmesan fraîchement râpe

- 1 crottin de chèvre

- Du basilic

Mettez la farine, les oeufs et l'huile d'olive dans le bol d'un robot et mélanger. On doit obtenir une pâte souple. Farinez votre plan de travail et étalez très finement votre pâte. Découpez en deux rectangles.

Réalisez la farce en mélangeant les fromages. A l'aide d'une petite cuillère, faites des petits tas de farces et les déposez à intervalle régulier sur un des rectangles. Recouvrir de l'autre rectangle. Soudez la pâte en chassant l'air de manière a ce que vos raviolis n'éclatent pas à la cuisson.

Photo_565

Photo_561

Découpez la pâte en forme de raviolis avec une roulette cannelée.

Photo_566

Portez de l'eau à ébullition et plonger les raviolis. Dès que les raviolis remontent à la surface, les sortir et les disposer sur l'assiette de service. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de copeaux de parmesan.

Photo_569

Verdict:

Goût: bon même très bon.

Cuisson: parfaite , bonne tenue, ils ne se sont pas ouvert à la cuisson.

Pâte: un peu trop épaisse. la prochaine fois j'essayerais avec un laminoir.

Repost 0
Published by isa6916 - dans Accompagnements
commenter cet article
20 avril 2008 7 20 /04 /avril /2008 18:02

Photo_537

Ingrédients pour deux coupes:

- 120 g de fraises

- 120 g de framboises

- 1càs de sucre semoule

- 1càc de vinaigre balsamique

- 1 citron

- 5 feuilles de menthe

- 10 cl de crème liquide entière

- 1 càs de sucre glace

Prélevez les zestes d'un quart de citron. Faire un sirop avec de l'eau et du sucre et mettre a confire les zestes du citron.

Faire une marinade avec le vinaigre, le sucre, le jus de la moitié du citron. Ciselez la menthe et l'ajouter a la marinade.

Mettez les fraises et les framboises dans la marinade. Les  mélanger délicatement.

Mélangez la crème liquide, le jus de la moitié du citron qui vous reste et le sucre glace dans un saladier et montez en crème chantilly.

Mettez  les fruits et un peu de marinade dans des coupes. Terminez en mettant sur le dessus, la chantilly au citron.

Égouttez les zestes confits et les repartir sur la chantilly. Pour terminez la décoration de votre dessert, ajouter une sommité de menthe.

Bon appétit.

Source  DBDC

Repost 0
Published by isa6916 - dans desserts
commenter cet article
14 avril 2008 1 14 /04 /avril /2008 15:31

Cette recette de gâteau breton m'a gentiment été envoyé par ma collègue Camille. J'ai respecté les ingrédients sauf que j'ai rajouté une lichette de rhum et que comme nous sommes assez gourmand à la maison, je l'ai fourré avec de la confiture de framboises.

Photo_544

Ingrédients:

- 250 g de farine

- 250 g de sucre semoule

- 250 g de beurre pommade

- 5 oeufs

- 1 oeuf pour la dorure

- 1 càs de rhum

- 1 pot de confiture de framboise

Mettre tous les ingrédients dans un cul de poule et mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que la  pâte soit homogène. Beurrez un plat et verser la moitié de la pâte. Égalisez.

Mettez 3 ou 4 cuillères à soupe de confiture au centre de la pâte. Recouvrir avec le restant de pâte.

Dorez le dessus du gâteau et faire des dessins avec une fourchette.

Enfournez th 5 pendant 40 minutes

Photo_543

Ce gâteau est croustillant sur le dessus et moelleux à l'intérieur, une pure merveille.

Repost 0
Published by isa6916 - dans Gâteaux
commenter cet article
13 avril 2008 7 13 /04 /avril /2008 12:45

Photo_533

Je vous présente ma dernière acquisition: la centrifugeuse DUO PLUS XL de Magimix. Cela fait déjà un mois que je me la suis offerte. On peut faire toutes sortes de jus de fruits et légumes. Elle est livrée avec un presse-agrumes ( un jus sans pépin avec juste ce qu'il faut de pulpe) et un presse nectar-coulis ( un jus épais de type coulis ou nectar).

Si vous souhaitez plus d'informations allez sur le site de Magimix.

Photo_527

Jus de fruits: Kiwi- poire- orange.

Repost 0
Published by isa6916 - dans jus de fruits
commenter cet article
7 avril 2008 1 07 /04 /avril /2008 14:43

Photo_516

Pour 2 personnes:

- 1 pomme

- 125 g de framboises

- 1 c à s de sucre en poudre

- 1 noix de beurre

Lavez la pomme. Évidez la avec une vide pomme. Avec l'aide d'une mandoline, coupez la pomme en rondelles de 4mm.

Faites fondre la noix de beurre dans une poêle anti adhésive et faites dorer les tranches de pomme. Saupoudrez les d'un peu de sucre. Faites les cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Montez les mille-feuilles directement dans les assiettes en alternant rondelles de pommes et framboises sur trois niveaux. Terminez par de pomme et décorez avec une framboise et 1 feuille de menthe ( moi je n'en avais pas). Servez aussitôt.

Photo_513

Source spéciale cuisine légère hors série Avantages.

Repost 0
Published by isa6916 - dans desserts
commenter cet article
31 mars 2008 1 31 /03 /mars /2008 15:06

Photo_505

Ingrédients:

- 1 pâte brisée pur beurre

- 1 tablette de chocolat blanc

- Des framboises

- Un peu de crème liquide entière

Foncez des moules à tartelettes avec la pâte brisée. Faire cuire à blanc pendant 20 minutes th 7. Laissez refroidir. Répartissez vos framboises sur la pâte cuite.

Dans une casserole, faites fondre le chocolat blanc avec un peu de crème liquide. Versez le chocolat fondu sur les framboises et laissez refroidir.

Photo_506

Repost 0
Published by isa6916 - dans desserts
commenter cet article

Présentation

  • : Périgord blanc
  • Périgord blanc
  • : Cuisine familiale de tous les jours.
  • Contact