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3 février 2014 1 03 /02 /février /2014 18:13

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 poulet

- 2 batons de citronnelle

- 2 gousses d'ail

- 1 échalotte 

- 2 cuillère à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à soupe de Nuoc mam

- 1 cuillère à soupe de satay 

- 2 cuillère à soupe d'eau

Découper le poulet en morceaux.

Préparer la marinade : ciseler l'échalotte, l'ail et la citronnelle.

Mettre le tout dans un recipient, ajouter la sauce soja, le Nuoc mam ainsi que le satay.

Mettre à mariner le poulet pendant 1 heure au frais.

Faire chauffer un faitout et verser la totalité de votre préparation .

Mettre à feu doux et faire mijoter pendant 30 minutes.

Remuer de temps en temps de manière à bien enrober les morceaux de poulet de sauce. 

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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 16:04

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Ingrédients pour une dizaine de cupcakes :

- 140 g de farine

- 2 oeufs

- 120 g de beurre pommade

- 5 cl de lait

- 60 g de sucre

- 1/2 sachet de levure 

- 2 cuillères à soupe de Nutella 

Pour le topping:

- 100 g de mascarpone

- 2 cuillères à soupe de Nutella

- 1 cuillère à soupe de sucre glace.

Préchauffer votre four à 180°.

Mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs.

Ajouter la farine + la levure puis le lait

Terminer en incorporant le Nutella.

Déposez vos caissettes dans les alvéoles d'un moule à muffins. Les remplir jusqu'au tiers.

Enfournez pour 20 minutes environ. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.

Laissez refroidir.

Mélanger la mascarpone avec le Nutella et le sucre glace.

Remplir une poche à douille munie d'une douille .

Verser la crème sur vos cupcakes refroidis et parsemer sur le dessus des petites billes de chocolat.

Régalez vous !

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Published by perigordblanc - dans Petits gâteaux
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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 14:33

 

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Ingrédients pour deux tartelettes:

-250 gr de polenta

-50 cl de bouillon de légumes

- 4 choux de bruxelle

- 6 tomates cerise

- 1 navet 

- 8 chanterelles 

- sel

- piment d'espellette 

- crème de vinaigre balsamaique

 

Nettoyer les légumes. Peser la polenta.

Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition .

Verser en pluie la polenta tout en remuant avec une cuillère en bois.

Continuer à cuire la polenta 5 min jusqu'à ce que la polenta se détache de la paroi de la casserole. 

Couler la polenta cuite sur un tapis de cuisson sur une épaisseur de 1 cm et laisser refroidir .

A l'aide d'une mandoline , coupée deux rondelles dans le navet. Recouper ces rondelles en deux de manière à obtenir 4 demi cercle.

Faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante les choux de bruxelle et les tranches de navet.

Dans une poele, faire chauffer un filet d'huile d'olive.

Y mettre les légumes blanchis et égouttés.

Rajoutez les chanterelles et les tomates. Attention de ne pas trop faire cuire les tomates sinon elles vont éclater. Bien enrober les légumes d'huile d'olive de manière à les rendre brillant.

Salez.

Découper à l'aide d'un emporte pièce rectangulaire la polenta .

Dépossez votre rectangle de polenta sur l'assiette de service et déposer par dessus les légumes.

Rectifiez l'assaisonnement en rajoutant le piment d'espelette.

Au moment de servir , faire réchauffer l'assiette quelques secondes au micro-onde.

Décorer vos assiettes avec la crème de vinaigre balsamique et servez .

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9 décembre 2013 1 09 /12 /décembre /2013 18:00

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De l'alsacien "petit bonhomme", un mannele est un petit pain au lait en forme de bonhomme, préparé par les boulangers alsaciens pour la Saint -Nicolas. Cette brioche peut être enrichie de raisin sec ou de pépites de chocolat .

Pour réaliser 8 manneles environ :

- 300 gr de farine

- 12 gr de levure fraiche

- 1 oeuf entier + 1 oeuf battu

- 20 cl de lait tiède

- des pépites de chocolat

- 1 c à c de fleurs d'oranger;

Mettre dans un cul de poule, la farine, la levure, l'oeuf entier, le lait et la fleur d'oranger. Pétrir pendant une quizaine de minutes .

Laisser reposer la pâte pendant 2 heures.

Rabattre la pâte et l'abaisser à l'aide d'un rouleau sur une épaisseur de 1 cm environ.

A l'aide d'un emporte pièce en forme de bonhomme, façonner la pâte. Mettre les bonhommes sur une feuille de papier cuisson. 

Décorer avec les pépites de chocolat et attendre encore 1 heure.

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Dorer avec l'oeuf battu et enfourner th 6 pendant 20 minutes.

A la fin de la cuisson , mettre les manneles sur une grille et laisser refroidir.

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9 septembre 2013 1 09 /09 /septembre /2013 18:20

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Ingrédients:

- 500 gr de mirabelles dénoyautées

- 25 cl de lait

- 45 gr de beurre

- 115 g de farine

- 1/2 sachet de levure

-  4 oeufs

- 125 g de sucre

 Préchauffer le four à 180°.

Mettre dans un cul de poule, la farine, la levure, le sucre. Mélanger; Ajouter les oeufs et détendre la pâte avec le lait et le beurre.

Beurrer et fariner un plat à gratin. Répartisser les mirabelles dans le plat. Verser l'appareil à clafoutis sur les mirabelles et enfourner pour 45 minutes.

A la sortie du four, parsemer sur le dessus du clafoutis un peu de sucre. 


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2 septembre 2013 1 02 /09 /septembre /2013 19:00

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte :

- 150 g de beurre doux

- 1 oeuf

- 250 g de farine

- 100 g de sucre glace

- 100 gr de poudre d'amande

 

Pour la crème au citron :

- 2 citrons jaunes

- 125 g de beurre doux

- 3 oeufs

- 150 g de sucre semoule

 

Pour la meringue :

- 3 blancs d'oeufs

- 75 g de sucre semoule

 

Préparer votre pâte : dans un cul de poule, mélanger le beurre avec le sucre glace. Ajouter l'oeuf , la farine et la poudre d'amande.

Faites une boule avec la pâte,  filmer et mettre au réfrigerateur pendant 15 minutes.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie et foncer un moule à tarte avec la pâte.

Remettre au réfrigerateur pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer votre four th 6 180°.

Disposer une feuille de papier sulfurisé au contact  et des billes de ceramique sur la pâte.

enfourner pour 20 minutes.

Pour la crème au citron: dans une casserole , presser le jus des citrons et mélanger avec le beurre.

Faire fondre à feu doux.

Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en fouettant vigoureusement puis verser le beurre fondu et le jus de citron dessus.

Remettre le mélange dans la casserole et faire épaissir sur le feu ( 3 minutes environ)

Une fois votre pâte cuite et refroidit, verser la crème par dessus et réserver au frais.

Pour la meringue: montez les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre semoule.

A l'aide d'une poche et d'une douille cannelée, dresser des petites pointes de meringue sur toute la surface de la tarte.

Avec l'aide d'un chalumeau ,bruler votre meringue.

Il vous reste plus qu'à desguster.

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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 15:10

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Ingrédients pour une vingtaines de cakes pops:

- 200 gr de 4/4 pur beurre

- 50 gr de philadelphia 

- 1 tablette de chocolat noir

- du sucre de décoration 

- des batonnets en bois

 

Dans un cul de poule, émiettez le 4/4 .

Mélanger le philadelphia avec le biscuit émietté.

Formez des boules de la grosseur d'une noix et réfrigérer pendant 1 heure.

Piquer chaque boule d'un batonnet de bois.

Faire fondre le chocolat au bain marie et tremper chaque boule de biscuit dans le chocolat.

Tapoter lègèrement pour enlever le surplus de chocolat et plonger les boules dans le sucre de décoration .

Laisser sécher.

A consommer sans modération.

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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 12:02

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Une fois n'est pas coutume, je voulais vous parler du Nicer Dicer plus . 

Comme tout le monde ,je crois ,j'ai vu cet appareil sur M6 boutique. J'ai trouvé la démonstration très convaincante . J'avais bien envie de le commander mais je n'aime pas tellement commander sur internet ayant toujours peur de me faire avoir.

Les jours ont passés et hier je suis allée faire mes courses chez Auchan . Au rayon "ustensiles de cuisine" je vois le Nicer Dicer plus en vente et là après avoir vérifier que c'était le "vrai", hop direction mon caddie ( me disant que si il n'était pas aussi efficace que sur M6 , j'avais le ticket de caisse pour me faire rembourser). 

Après avoir ranger mes courses, je m'attelle à faire une salade de fruits avec mon nouveau jouet.  

Eh bien je peux vous dire que je ne regrette pas mon achat, cet appareil est génial , il vous fait gagner une temps fou.

Les lames sont super tranchantes. Il possède 5 différentes grilles de découpe. Vous pouvez faire des cubes de 6 mm, 12mm, 18mm. Des bâtonnets, coupez en quartiers et même en huit. Il râpe et à une mandoline avec une lame en V. Certes la mandoline n'est pas réglable en épaisseur mais elle est réglé pour couper des légumes pour faire des gratins par exemple.  

Le bac pour récupérer les cubes est assez grand pour faire une préparation pour une famille de 4 personnes.

Très facile d'utilisation et très pratique d'entretien. Tous les accessoires passent au lave vaisselle.

Je ne regrette pas mon achat.


 

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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 16:11

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Hier, lors d'une discussion , j'ai obtenu une recette authentique de cornes de gazelles et ayant très envie d'essayer et de goûter , je me suis lancée dans la réalisation de la recette .

Pour 40 cornes de gazelles, il faut:

Pour la pâte:

- 3 mesures de farine

- 1 mesure de beurre fondu clarifié

- 1 pincée de sel

- 2 cuillères a soupe de sucre glace

- de l'eau de fleur d'oranger

Pour la garniture:

- 2 mesures de poudre d'amande

- 1 mesure de sucre glace

- de la cannelle

- de l'eau de  fleur d'oranger  

Pour le sirop:

- 2 mesure de sucre

- 1 mesure d'eau

- 2 cuillère a soupe d'eau de fleur d'oranger.

 

Mettre la farine, le sucre glace , le sel, le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger dans le bol de votre robot et pétrir la pâte pendant 5 minutes.

Étalez la pâte et à l'aide d'un emporte-pièce, réalisez des cercles d'un diamètre de 6 cm .

Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients.

Prendre une petite boule de garniture et la déposer au centre du cercle.

Refermer le cercle en appuyant bien les deux bords de façon à bien emprisonner la garniture. A l'aide d'une roulette cannelée faites le tour du demi cercle. Façonner en  forme de croissant .

Mettre ces gâteaux sur une plaque et enfournez à 180° pendant 15 minutes. Ils ne doivent pas être dorés.

A la sortie du four, tremper les un par un dans le sirop puis dans du sucre glace.  

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Résultat: pour une première fois , je suis plutôt contente mais je reconnais que la pâte est pas facile à travailler.

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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 15:55

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Voilà la recette que j'ai réalisé avec Carinne Teyssandier le jour où elle est venue dédicacer son livre " En toute simplicité ".

 

C'est une recette que vous pouvez préparer pour un apéritif .

 

Pour deux personnes, il vous faut :

- 8 crevettes crues

- 1 sachet de pâtes à kadaïf

- 20 g de beurre

- sel, piment d'Espelette.

- sauce aigre-douce.

Vous trouvez des pâtes à kadaïf dans les épiceries orientales. Ce sont pâtes en forme de cheveux d'anges qui sont utilisées pour les pâtisseries grecques.

 

Préchauffer votre four à 180°.

Séparer la pâte à kadaïf. Prendre l'équivalent d'une poignée de pâte et enrouler une crevette à l'intérieur . Poser le tout sur une plaque de cuisson.

Faire fondre le beurre et à l'aide d'un pinceau badigeonner les crevettes ainsi que la pâte à kadaïf.

Enfourner pour 15 minutes.

A la sortie du four, assaisonner en sel et piment.

Servir avec une sauce aigre-douce.

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