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19 novembre 2007 1 19 /11 /novembre /2007 18:59

Juste une photo pour vous montrer l'entrée que j'avais préparé pour un repas entre amis.

Photo_019

Ingrédients:

- 1 tranche de foie gras

- 4 tranches de magret séché

- 1 càc de confiture de figue

- 1 branchette de groseille

- Quelques feuilles de salade

Je ne vous dis pas comment faire, vous êtes de grandes filles!!!!!

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Published by isa6916 - dans Entrée
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18 novembre 2007 7 18 /11 /novembre /2007 14:54

Quand j'ai vu cette recette sur le blog de Hanane  , j'ai tout de suite eu envie de la faire.

Photo_140

Ingrédients:

Pour le gâteau roulé:

- 3 oeufs

- 2 càs de cacao en poudre non sucre (van houten)

- 100g de sucre

- 90g de farine

Pour la chantilly

- 30cl de crème liquide entière

- 20g de sucre

- un sachet de sucre vanille

- une boite de cerises au sirop

Préchauffez votre  four à 180°C.

Battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et le sucre.

Ajoutez les jaunes d'oeufs

Tamisez la farine et le cacao puis incorporer délicatement la préparation précédente.

Versez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson.

Enfourner 12 à 15min maximum.

A la sortie du four, retournez la génoise dans un linge propre, et l'enrouler dedans jusqu'à ce qu'elle refroidisse

Pendant ce temps, fouetter la crème, le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention d'une chantilly ferme.

Une fois la génoise refroidie, la dérouler, l'arroser avec un peu de sirop ( le sirop des cerises en boite + un peu de cognac) puis étaler la chantilly par dessus, ensuite les cerises.

Enrouler délicatement, puis couvrir le roulé avec la crème chantilly restante.

Parsemez le dessus du gâteau avec des copeaux de chocolat et décorez.

Photo_141

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Published by isa6916 - dans desserts
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10 novembre 2007 6 10 /11 /novembre /2007 12:22

 


  Photo_016

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients:

- 125 g de beurre

- 10 g de levure de boulanger

- 3 cuillères à soupe de lait

- 350 G de farine

- 60 g de sucre semoule

- 1 pincée de sel

- 3 oeufs

- 150 de pralines roses

Faites ramollir le beurre coupé en petits dés. Délayez la levure dans le lait légèrement tiédi. Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez le sucre et le sel. Mélangez le tout. Creusez un puits. Versez y le lait additionné de levure. Commencez à mélanger, puis ajoutez les oeufs un à un, en travaillant la pâte, d'abord en pétrissant, puis en la battant jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Incorporez les morceaux de beurre ramolli petit à petit en continuant à travailler la pâte.

Laissez la lever 1 heure, recouverte d'un linge dans un endroit tiède.

Rompez la pâte et laissez pousser 2 heures au réfrigérateur. Recommencez à rompre la pâte, puis laissez-la une nuit au réfrigérateur, recouverte d'un film alimentaire. Beurrez un moule à brioche ou à manqué. Chemisez-le de papier sulfurisé et beurrez également ce dernier. Pétrissez la pâte en incorporant 100 g de pralines roses. Placez la pâte dans le moule, puis répartissez le reste de pralines à sa surface. Laissez lever pendant 1 heure à température ambiante.

Préchauffez votre four à 160°. Faites cuire la brioche au four 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée.

 

 

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Published by isa6916 - dans Viennoiseries
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5 novembre 2007 1 05 /11 /novembre /2007 14:45


Cuisine_(converted)
Vidéo envoyée par isa6916

La fève de Tonka (faba tonka) est originaire d'Amérique du Sud. Avec ses notes d'amandes, de vanille et de tabac, la fève de Tonka s'utilise dans la préparation de desserts pour parfumer crèmes anglaises, crèmes brulées ou gâteaux. A moudre avant utilisation pour obtenir une saveur plus intense.

Ma collègue de travail, Camille m'a apporté des fèves tonka et j'ai décidé pour découvrir leurs parfums, de les utiliser dans la préparation de crèmes brulées.

Je dois dire que son arome est envoutant.

Ingrédients pour 6 ramequins:

- 15 cl de lait

- 2 fèves tonka

- 8 jaunes d'oeufs

- 150 g de sucre

- 50 cl de crème liquide

- 100 g de cassonade

Portez le lait à ébullition. Hors du feu, y faire infuser les fèves tonka rapées.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez le lait, en le tamisant, et la crème. Bien mélanger et laisser reposer 30 à 45 minutes.

Préchauffez le four th 7

Répartir l'appareil dans les 6 plats à crème brulée. Déposez ceux-ci dans la lèchefrite à moitié remplie d'eau. Enfournez et cuire 10 minutes.

Sortir les plats du four et laisser refroidir. Réfrigérer 3 heures.

Au moment de servir, saupoudrer chaque plat de cassonade et caraméliser sous le gril très chaud ou avec un chalumeau de cuisine.

Moi j'ai choisi le chalumeau et pour l'occasion j'ai décidé de faire une petite vidéo.

Photo_001

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Published by isa6916 - dans desserts
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2 novembre 2007 5 02 /11 /novembre /2007 08:08

Aujourd'hui, je vous propose un bon petit plat mijoté: Du boeuf bourguignon. J'adore ce style de plat en sauce.

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Ingrédients:

- 1 kg de boeuf à bourguignon

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 300 g de champignons de Paris

- 20 gr de beurre

- 150 de lardons

- 3 càs de farine

- 1/2 litre de vin rouge

- 1/2 litre de bouillon

- 3 carottes

- thym, laurier

- sel et poivre du moulin

La veille, faites mariner la viande avec un bouquet garni, un oignon, une gousse d'ail, une branche de thym et quelques grains de poivre dans du vin rouge que vous aurez porté à ébullition.

Le jour même, pelez l'oignon et l'ail. Nettoyez les champignons.

Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y à revenir les lardons avec les oignons et l'ail coupés en dés.

Quand ils sont bien dorés, retirez-les et faites revenir la viande. Salez et poivrez. Saupoudrez de farine, laissez prendre une belle coloration brune, puis ajoutez la marinade et le bouillon en mélangeant bien. Ajoutez les carottes coupées en rondelles. Vérifiez alors l'assaisonnement en sel et en poivre. Couvrez.

Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 2 heures en écumant de temps en temps.

Environ 5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les champignons que vous aurez fait sauter au beurre.

Versez la viande et sa sauce dans un plat de service et parsemez de persil haché.

Accompagner la viande avec des pommes de terre vapeur.

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Published by isa6916 - dans Viandes
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28 octobre 2007 7 28 /10 /octobre /2007 16:14

J'ai trouvé cette recette sur le blog de patricia "Tatagateau"

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Ingrédients:

- 200 g de chocolat noir

- 150 g de beurre

- 4 oeufs

- 50 g de farine

- 125 g de sucre en poudre

Faites fondre le chocolat avec le beurre. Réservez.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

Versez le sucre sur les jaunes et mélanger jusqu'à blanchiment.

Montez les blancs en neige.

Ajoutez la farine au mélange oeuf-sucre puis petit à petit le chocolat fondu.

Incorporez les blancs en neige au mélange précèdent.

Versez la préparation dans un moule et enfournez th 6 pour 30 minutes.

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Published by isa6916 - dans Gâteaux
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25 octobre 2007 4 25 /10 /octobre /2007 14:26

Une recette lyonnaise de la célèbre grand-mère Blanc, qui contribua à la renommée du restaurant La Mère Blanc, recette reprise et revisitée par son petit-fils Georges Blanc.

Photo_339

Ingrédients pour 4 pers:

- 1 poulet de Bresse

- 50 cl de crème fraîche

- 100 g de beurre

-1 oignon

- 10 champignons de Paris

- 2 gousses d'ail

- 20 cl de vin

- un trait de jus de citron

- 1 bouquet garni

- sel, poivre

Flambez et videz la volaille. Découpez-la. Lavez les champignons de Paris.

Mettez dans une grande poêle sur feu vif le beurre, placez-y les morceaux de poulet. Salez, poivrez.

Ajoutez l'oignon épluché coupé en quatre, les champignons taillés en quartiers, les gousses d'ail crues et le bouquet garni. Laissez colorer légèrement afin que les morceaux prennent une belle couleur dorée, environ 6 minutes de chaque coté.

Déglacez avec le vin blanc sec. Laissez réduire, puis ajoutez la crème fraîche.

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Faites cuire 25 à 30 minutes environ, retirez les morceaux. Filtrez la sauce dans une passoire fine, ajoutez-lui le jus de citron. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement.

Servez avec du riz blanc.

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Published by isa6916 - dans Volailles
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22 octobre 2007 1 22 /10 /octobre /2007 18:13

Aujourd'hui, je me suis offert un appareil vraiment extra: "un pèle-pommes". Il suffit de pousser une pomme sur la fourchette à trois dents, coté queue en premier, de tourner la manivelle  pour peler, évider et trancher en une seule opération. On obtient des anneaux réguliers pour faire des tartes par exemple.

Apparemment on peut l'utiliser pour peler des pommes de terre mais je n'ai pas encore essayé.

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Et pour le tester, j'ai couru chez l'épicier en bas de chez moi pour lui acheter des pommes et j'ai réalisé une simple tarte aux pommes.

Verdict: rapide, efficace et pratique.

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Published by isa6916 - dans Tartes sucrées
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21 octobre 2007 7 21 /10 /octobre /2007 16:48

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Ingrédients:

- 5 pommes

- 100 g de sucre

- 10 g de beurre

- 1 pâte feuilletée

Pour la chantilly :

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 100 g de sucre glace

Mettre le sucre et le beurre dans une poêle anti-adhésive et la poser directement sur le feu. Attendre jusqu'à obtenir un caramel doré.

Peler les pommes et les couper en quartier. Mettre les quartiers de pommes dans le caramel et faire cuire tout doucement jusqu'à ce que les pommes soient bien enrobée de caramel.

Laisser refroidir.

Prendre la pâte feuilletée et la poser sur les pommes en prenant soin de bien glisser la pâte sur les bords.

Mettre dans le four th 6 pendant 30 minutes.

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Pour faire la chantilly, il suffit de battre la crème liquide bien froide en y incorporant le sucre glace. 

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Published by isa6916 - dans Tartes sucrées
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15 octobre 2007 1 15 /10 /octobre /2007 20:26

Samedi matin alors que je m'apprêtais à sortir pour aller travailler, la sonnerie de mon interphone sonne. Je décroche et une voix me dit " C'est le facteur, j'ai un colis pour vous!" Je répond "oui", il me demande "quel étage", je lui re répond " deuxième". Et là je me dis " c'est lui, j'en suis sur, c'est le blog colis#4, mais d'où vient-il?.

Et là, surprise mon colis avait parcouru 1730 km pour arriver jusqu'à moi. Je ne m' attendais pas à ce qu'il vienne d'aussi loin, du Portugal.

C'est Fatima du blog 100% Açùcar qui me l'a envoyé. Je peux vous dire qu'elle m'a gâté, voyez plutôt:

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En détail:

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  Trois petites bouteilles de porto et une boite de chocolat

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De l'huile d'olive, de la marmelade de coing, une saucisse fumée "salpicão" et des petits gâteaux, excellent je dois dire (il n'en reste déjà plus)

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Des boucles d'oreilles, un petit tablier de cuisine et une petite boite à bijoux.

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De magnifiques cartes postales.

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Malheureusement un petit peu de casse , Fatima m'avait envoyé deux petites coupelles en porcelaine qui sont arrivées en miettes.

Fatima, je te remercie pour toutes ces belles et bonnes choses que tu m'a envoyé.

Je voudrais aussi remercier Clairechen et Flo  pour l'organisation du blog colis#4.

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Published by isa6916 - dans Blog colis
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