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13 octobre 2007 6 13 /10 /octobre /2007 20:06

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Ingrédients:

- 1 rôti de porc

- Des pruneaux dénoyautés

- 1 oignon

- une noix de beurre

- sel et persil

Prendre le rôti et faire trois entailles sur la longueur. Enfoncez les pruneaux dans ces entailles.

Mettre une noix de beurre dans une cocotte en fonte et faites dorer le rôti sur toutes les faces.

Quand il est bien doré, le retirer et mettre a la place l'oignon émincé.

Replacez le rôti sur les oignons fondus et laisser cuire pendant environ 45 minutes (selon le poids de votre rôti). 

Découpez le rôti en tranches, parsemez le dessus de persil et servez.

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Published by isa6916 - dans Viandes
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12 octobre 2007 5 12 /10 /octobre /2007 14:45

Voulant faire un gâteau a base de pralinoise, j'ai cherché sur google une recette. Je suis tombée sur le blog "La petite cuisine"  qui proposait une recette de cake à la pralinoise, je m'en suis inspirée pour faire ces petits cannelés.

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Ingrédients:

1 tablette de pralinoise

100 g de beurre

90 g de sucre en poudre

2 oeufs

60 g de farine

1 sachet de levure chimique

70 g d’amandes en poudre

Glaçage au chocolat:

-100 g de chocolat

- 50 g de beurre

Préchauffez le four à 180°C

Beurrez un moule à cannelés.

Faites fondre la pralinoise au bain-marie, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez.

Incorporez le sucre et les oeufs.

Mélangez la farine, la levure et les amandes en poudre

Ajoutez-les à la préparation au chocolat

Versez la pâte dans le moule

Baissez le thermostat du four à 150°C

Faites cuire les cannelés pendant 35-40 minutes.

Laissez les cannelés refroidir.

Préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat et en incorporant le beurre.

Nappez les cannelés .

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Published by isa6916 - dans Petits gâteaux
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9 octobre 2007 2 09 /10 /octobre /2007 15:27

Cette recette est tiré de "Vie pratique Gourmand".

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Ingrédients pour 4 personnes:

- 6 pommes de terre

- 200 g de petits pois écossée surgelés ou frais

- 1 courgette

- 2 oignons

- 20 g de beurre

- 2 càs bombée de curry en poudre

- 60 g de raisins blonds

- du sel

Pelez et émincez les oignons. Lavez la courgette et coupez la en lamelles fines. Épluchez et taillez les pommes de terre en rondelles épaisses.

Chauffez le beurre et l'huile dans un tajine ou une cocotte et faites-y revenir l'oignon en remuant pendant 3 minutes.

Ajoutez les pommes de terre, la courgette, les petits pois et les raisins. Saupoudrez de curry, salez et mélangez.

Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 45 minutes. Servez dès la fin de la cuisson.

Servez ce plat en accompagnement d'un gigot d'agneau ou de boulettes d'agneau à la coriandre.

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8 octobre 2007 1 08 /10 /octobre /2007 15:15

Photo_278Ma première participation au blog colis#4 est parti aujourd'hui pour faire quelques centaines de kilomètres.

J'espère que la destinataire sera aussi heureuse de le recevoir que moi de l'avoir envoyé.

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Published by isa6916 - dans Blog colis
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5 octobre 2007 5 05 /10 /octobre /2007 13:50

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Ingrédients:

- 50 cl de crème liquide

- 100 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 feuilles de gélatine

Pour le coulis :

- 150 g de pulpe de fruits figues-framboises

- 30 g de sucre

Mettre la crème, le sucre et le sucre vanillé dans une casserole et porter à frémissement. Pendant ce temps mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraiche pour les ramollir. Mettre les feuilles de gélatine ramollies dans la crème chaude et faire fondre. Versez la préparation dans des verres et mettre au réfrigérateur pendant une demi journée.

Mixer ensemble la pulpe des fruits et le sucre.

Versez le coulis sur la crème refroidie

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Ce coulis est une pure merveille, l'acidité de la framboise est atténuée par la douceur de la figue.

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Published by isa6916 - dans desserts
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25 septembre 2007 2 25 /09 /septembre /2007 14:48

Hier, en faisant mes courses, j'ai trouvé du potiron et je me suis souvenue que mon grand-père me faisait quand j'étais plus jeune (beaucoup plus jeune), un gâteau au potiron fourré aux pruneaux.

Ne pouvant plus lui demander la recette, je suis donc partie à sa recherche dans mes livres de cuisine.

Je l'ai finalement trouvé dans le livre "1000 recettes de dessert" aux éditions France loisirs.

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Ingrédients:

- 2kg de potiron

- 15 morceaux de sucre

- 4 oeufs

- 200 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 c à s de farine de maïs

- 1 pincée de sel

- 1 dizaine de pruneaux dénoyautés

- Une lichette de rhum

Épluchez le potiron. Le débarrasser des filaments et des pépins. Détaillez la chair en cubes. Les cuire à la vapeur 3mn. Laissez égoutter, puis écraser au presse-légumes. Réservez.

Dans une casserole, faire fondre les morceaux de sucre dans 2 cuillerées à soupe d'eau, jusqu'à obtention d'un caramel blond.

Versez le caramel dans un moule, et incliner celui-ci de façon à napper les parois et le fond.

Préchauffez le four à 200°C.

Battez les oeufs. Les mélanger à la purée de potiron. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, la farine, le sel et le rhum. Mélangez jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

Versez l'appareil dans le moule. Répartir les pruneaux dans la préparation.

Enfournez et cuire au bain marie 45 mn. ( Moi je ne l'ai pas mis au bain marie mais directement au four et je l'ai laissé cuire 65 mn).

Laissez complêtement refroidir avant de le déguster.            

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Published by isa6916 - dans Gâteaux
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24 septembre 2007 1 24 /09 /septembre /2007 12:25

Aujourd'hui, je vous propose un bon gratin de choux fleurs.

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Ingrédients:

- 1 chou fleur

- 4 càs de beurre

- 4 càs de farine

- 80 cl de lait

- Du gruyère râpé

- Noix de muscade

- Sel

Lavez et coupez le chou fleur en fleurette. Le mettre dans une casserole remplie d'eau et porter à ébullition. Faire cuire environ 20 minutes. Plantez la lame d'un couteau dans la chair du chou fleur pour vérifier la cuisson. Il doit être cuit mais pas trop.

Préparation de la béchamel:

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Faites chauffer le lait.

Faites fondre le beurre à feu doux, y verser la farine et bien remuer.

Versez le lait tiède sur la préparation beurre-farine.

Remettre la casserole sur le feu et remuer la préparation jusqu'à épaississement.

Salez et muscadez. 

Mettez le chou fleur dans un plat à gratin et versez par dessus la béchamel. Parsemez de gruyère râpé et enfournez th 7 pendant 30 minutes.

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Published by isa6916 - dans Gratins
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22 septembre 2007 6 22 /09 /septembre /2007 17:44

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La mangue est un fruit charnu, son poids varie de 300 à 700 g.

C'est une drupe (fruit charnu, renfermant un seul noyau), sa chair adhère à un noyau large et plat. Elle peut être ronde, ovale ou réniforme, et présente une écorce pouvant être de couleur jaune, verte ou rouge, qu'il est nécessaire d'enlever, car elle contient des substances irritantes et donc classée non comestible.

Sa chair est jaune foncé, onctueuse et sucrée, avec un goût de pêche et de fleur. Selon les variétés ou lorsque le fruit a trop de maturité, la chair devient parfois filandreuse.

Recette pour 4 pers:

- 4 blanc de dinde

- 1 oignon

- 1 mangue

- sel, poivre et coriandre

Épluchez  et hachez l'oignon.

Coupez la viande en lanière et faire revenir dans un wok avec l'oignon.

Ajoutez la mangue, salez, poivrez.

Laissez mijotez jusqu'à ce que la mangue soit cuite.

En fin de cuisson ajoutez la coriandre.

Servir avec du riz .

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Published by isa6916 - dans Viandes
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14 septembre 2007 5 14 /09 /septembre /2007 11:57

Pour les dix sept ans de ma fille Marine, j'ai réalisé ce bavarois. C'est le premier que je faisais et je suis assez fière du résultat.

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Ingrédients:

- 500 g de purée de framboises

- 100 g de sucre

- 2 petites bouteilles de crème fraîche entière

- 8 feuilles de gélatine

- biscuit rose de Reims.

- 2 sachets de coulis de fruits rouges (Picard)

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 15 min. Passez les fruits au mixer ou simplement les écraser si on aime les petits morceaux.

Dans une casserole, faites chauffer la moitié de cette purée, ne pas faire frémir.

Essorez la gélatine et l'incorporez hors du feu à la purée de fruits chaude. Ajoutez l'autre moitié de purée non chauffée pour refroidir l'ensemble.

Battez la crème fraîche au fouet électrique jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse, les fouets du batteur doivent faire des pics. Puis incorporer la crème fouettée à la purée, mélanger délicatement à la spatule.

Tapissez un moule à gâteau avec les biscuits (bien les serrés entre eux). Mettre une moitié de mousse aux fruits, une deuxième couches de biscuits et le reste de mousse. Mettre au froid au moins 3-4 heures, il faut que se soit dur.

Faire chauffer les 2 sachets de coulis dans une casserole. Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide et bien les essorer. Incorporer la gélatine au coulis tiède .Attendre que ça refroidisse un peu et l'étaler sur le gâteau .Il faut que le coulis soit un peu épaissi mais pas trop de façon à pouvoir le travailler et bien l'étaler.

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Published by isa6916 - dans Entremets
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12 septembre 2007 3 12 /09 /septembre /2007 12:03

Avec les jours qui raccourcissent et les températures qui baissent, j'ai envie d'un bon bouillon le soir pour réchauffer toute la famille.

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Pour faire un bouillon de poule il faut:

- 1 carcasse de poule ou de poulet

- 1 branche de céleri

- 3 carottes

- 1 poireau

- 1 oignon

- 1 feuille de laurier

- du thym

- Du gros sel

Lavez les légumes et les coupez en gros morceaux.

Mettez tout les ingrédients dans un faitout, recouvrez d'eau.  Portez à ébullition et laissez frémir pendant 2 heures.

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Passez le bouillon au tamis pour récuperer les légumes.

Se servir de ce bouillon pour faire par exemple une soupe en y rajoutant du vermicelle ou des perles du Japon.

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Published by isa6916 - dans Soupes et potages
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