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22 août 2007 3 22 /08 /août /2007 10:18

Je vous présente aujourd'hui une salade que je fais souvent. Je trouve que la betterave va à merveille avec l'orange. Et vous?

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Ingrédients:

- 2 betteraves

- 2 oranges

- Jus d'orange

- huile d'olive

Taillez les betteraves et les oranges en lamelles . Les disposez harmonieusement dans une assiette. Assaisonnez avec le jus rendu des oranges et un peu d'huile d'olive . Parsemez sur le dessus un peu de ciboulette.

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20 août 2007 1 20 /08 /août /2007 13:43

Cette recette est tirée du livre " Cookies, muffins & co" de Pascale Weeks.

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Ingrédients pour 12 muffins:

- 300 gr de farine

- 125 gr de sucre en poudre

- 1 sachet de levure chimique

- 2 càs de cacao en poudre non sucré

- 150 gr  de chocolat noir coupé grossièrement

- 50 gr de noix de pécan coupée grossièrement

- 2 oeufs  ( je n'en ai pas mis, il ne m'en restait plus ) 

- 25 cl de lait

- 75 gr de beurre fondu

- 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180° (th6).

Beurrez les moules à muffins.

Dans un grand saladier, mettez la farine, le cacao, la levure, le sel, le sucre.

Dans un bol, mélangez le lait, les oeufs et le beurre fondu.

Versez le mélange liquide sur le mélange sec et mélanger juste assez pour incorporer la farine.

Versez la pâte dans les moules à muffins.

Enfournez pour 25 min.

Laisser refroidir, démouler sur une grille.

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Avec la quantité de pâte, vous obtenez 12 muffins. Pour ma part,  je les ai fais avec moitié pâte nature et moitié pâte chocolatée.

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Published by isa6916 - dans Petits gâteaux
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18 août 2007 6 18 /08 /août /2007 14:58

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Ingrédients pour 4 pers:

- 1 poulet

- 3 citrons confits

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 càs d'épices à tajine

- 1 jus de citron

- 2 càs d'huile d'argan (ou olive)

- 1/4 d'eau

- 1 cube de bouillon de volaille

- 8-10 olives noires.

Coupez le poulet en morceaux et les mettre dans un saladier.

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Préparez la marinade dans un bol avec une cuillère à soupe d'huile d'argan, un citron confit coupé en petits morceaux, les épices, l'ail pressé et complétez avec de l'huile d'olive. Salez et poivrer.

Badigeonnez les morceaux de poulet avec la marinade, couvrez le plat de papier alu et laissez mariner pendant 2 heures au frais.

Faites dorer les morceaux dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'argan.

Prenez une cocotte qui peut aller au four et faîtes suer l'oignon. Mettez les morceaux de poulets dorés dans la cocotte avec la marinade.

Délayez le cube de bouillon dans l'eau chaude, le rajouter dans la cocotte ainsi que le jus du citron.

Fermez la cocotte et enfourner th 6 pendant 1 heure.

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Une fois la cuisson terminée, sortez les morceaux de poulets, faites réduire la sauce ( elle doit être un peu épaisse) et ajouter les olives.

Servez dans un plat à tajine avec de la semoule. Décorez avec des citrons confits.

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17 août 2007 5 17 /08 /août /2007 17:09

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Dans quelques jours, cela fera deux ans que j'habite à Lyon. J'habite à coté de la Part Dieu et à deux pas du célèbre négociant arménien Bahadourian. Jusqu'à présent, je n'y avais pas été. J'avais bien vu le stand qui se trouve aux halles "Paul Bocuse" mais je dois dire que leur épicerie, rue villeroy est des plus typique.

Dés l'entrée, on n'est plongé dans une ambiance de souk et les odeurs de toutes ces épices vous montent au nez.

Coté produit vous n'avez que l'embarras du choix ( tunisiens, libanais, marocains, arméniens...). Au centre se trouve un stand de vente de condiment au poids. Le rayon traiteur d'une grande qualité est des plus tentant. Toutes les épices que vous imaginez se trouve ici ainsi que sauces, confitures, thés, huiles, vinaigres et bien sur pâtisseries orientales.

Je ne pouvais pas sortir de cette épicerie sans faire des provisions en vue de prochains tajines et poulets aux citrons. Voilà ce que j'ai ramené:

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J'ai trouvé une recette de tajine de poulet au citron confit qui utilise de l'huile d'argan. J'en ai donc pris une petite bouteille de 25 cl. La caissière m'a confié que l'on pouvait en mettre une cuillère à café dans une salade, ça relève le goût.

Demain, j'achète un poulet et je vous post ma recette prochainement.

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Published by isa6916 - dans Epices
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16 août 2007 4 16 /08 /août /2007 11:14

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La semaine dernière, j'ai acheté des pralines en vue de faire ce chinois mais j'attendais qu'il fasse un peu moins chaud. Et oui j'entends déjà des voix qui me disent que j'ai de la chance qu'il fasse chaud chez moi, mais dans mon appart à Lyon le thermomètre affiche 28° et j'essaye de me servir le moins possible de mon four. Aujourd'hui, il pleut, je peux donc le faire .

Ingrédients pour la brioche:

- 400 g de farine

-100 g de beurre à température ambiante

-1/2 cuil. à soupe de sel

-70 g de sucre

-20 à 25 cl de lait tiède

-1 œuf

-20 g de levure de boulanger (ou un sachet de levure déshydraté de boulanger)

- des pralines

Crème pâtissière:

- 400 g de lait

- 1/3 de gousse de vanille

- 3 jaunes d’oeufs

- 80 g de sucre semoule

- 40 g de farine

Portez le lait à ébullition avec la vanille grattée et ses graines.

A l’aide d’un fouet, travaillez les jaunes d’oeufs et le sucre .

Ajoutez, ensuite, la farine et le lait bouillant tout en mélangeant.

Remettez le tout dans la casserole et faites cuire la crème, en tournant très soigneusement.

Retirez la crème du feu après ébullition, ôtez la gousse de vanille et versez votre crème dans une terrine froide.

Filmez la surface de la crème pâtissière avec du film alimentaire pour éviter qu’une peau ne se forme sur le dessus.

Laissez refroidir votre crème avant de l’utiliser pour garnir vos pâtisseries.

Préparation:

Faire un puits avec la farine tamisée, le sucre, le sel et la levure de boulanger délayée dans un peu de lait prélevé des 20 cl.

Y mélanger l’œuf et le lait pour former une pâte homogène.

Battre la pâte pour qu’elle se détache des bords .

Ajoutez le beurre coupé en morceaux et l’incorporer en soulevant la pâte .

Une fois le beurre incorporé laissez reposer la pâte pendant 1h à température ambiante.

Confectionnez la  crème pâtissière .

Étalez ensuite la pâte sur le plan de travail fariné en un carré de 1/2 cm d’épaisseur et répartissez-y la crème pâtissière.

Répartir les pralines concassées sur la crème pâtissière.

Roulez la pâte en escargot et découpez des tronçons d’environ 7 cm de large et les placer dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre.

Laissez à nouveau reposer 1h puis dorer au jaune d’oeuf et enfourner à 200° C pendant 45 minutes.

chinois

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Published by isa6916 - dans Viennoiseries
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14 août 2007 2 14 /08 /août /2007 13:16

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Ingrédients pour 15 rouleaux:

- 15 galettes de riz

- 3 carottes

- 1 concombre

- une dizaine de feuilles de salade

- 2 côtelettes de porc cuites

- des crevettes cuites

- 2 oignons nouveaux

- de la sauce soja

Lavez et essuyer les légumes. Râpez les carottes. Coupez le concombre en bâtonnet. Coupez la salade et les oignons en lanière. Taillez les cotes de porc en bâtonnets fins.

Mettez les carottes, le concombre, les oignons et la viande dans un saladier. Assaisonnez avec la sauce soja. Goûtez et rectifier si nécessaire.

Trempez les galettes de riz une par une dans un saladier rempli d'eau. Étalez la galette ramollie sur un linge propre et garnir avec la préparation.

Refermez la galette et faire de même avec les autres.

Servir froid avec de la sauce nuoc-man.

Mettre

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13 août 2007 1 13 /08 /août /2007 16:46

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Ingrédients pour 4 pers:

- 500 g de champignons de Paris

- 1 citron

- 3 brins de coriandre

- 1 bouquet garni

- 10 cl de coulis de tomate

- 1O de vin blanc sec

- 2 cà s d'huile d'olive

Épluchez, rincez et séchez les champignons.

Pressez le citron. Lavez et ciselez la coriandre.

Dans une sauteuse, chauffez l'huile d'olive et mettez-y les champignons, le jus de citron, le vin blanc, le coulis de tomate, le bouquet garni et la coriandre.

Salez et poivrez. Laissez réduire à feu vif et à découvert pendant 10 minutes environ.

En fin de cuisson, retirez le bouquet garni et laissez refroidir dans un saladier.

Servez les champignons dans leur sauce.

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11 août 2007 6 11 /08 /août /2007 14:55

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En feuilletant "Vie pratique Gourmand" du mois d'août, je suis tombée sur la recette d'un gâteau au chocolat et j'ai tout de suite pensée à Mamina qui propose de lui envoyer la recette DU Gâteau au chocolat. Alors je ne sais pas si c'est THE gâteau au chocolat mais j'ai trouvé original de mettre parmi les ingrédients de la chapelure.

Ingrédients pour 6 pers:

- 6 oeufs

- 190 g de de beurre

- 200 g de sucre

- 200 g de chocolat

- 125 g de chapelure fine

Préchauffez votre four th 6. Dans un saladier, mélangez 180 g de beurre ramolli et le sucre.

Faites fondre le chocolat dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes à puissance réduite, puis versez-le dans le mélange beurre et sucre.

Séparez  les blancs des jaunes d'oeuf. Incorporez les jaunes et la chapelure au mélange. Montez les blanc en neige et ajoutez les à la pâte. Bien mélanger.

Versez la préparation dans un moule à manqué beurré et enfournez pour 20 minutes.

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9 août 2007 4 09 /08 /août /2007 11:23

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Cet été nous sommes allés retrouver des amis en Savoie plus précisément à St Bon en bas de Courchevel. Nous avions loué un appartement à Courchevel 1350 (Le Praz) . Le jour de notre arrivée, les habitants du village fêtaient "la Madelon" et pour l'occasion les touristes étaient invités à partager un souper-dansant.
Les organisateurs préparent depuis le matin une soupe de légumes avec des fèves, des petits pois, des pommes de terre, du lard ,du beurre et ..... autre chose que j'ai oublié.  Cette soupe mijote toute la journée sur la place du village dans un chaudron en cuivre rond ( d'autres diront que dans le temps le chaudron était plat mais c'est une autre histoire). Les savoyards se relayent à tour de rôle pour tourner la soupe de manière à ce qu'elle n'attache pas au fond du chaudron (le tout sur fond de musique folklorique savoyarde et à coté d'une buvette).
Le soir venu, les participants au souper récupèrent un plateau-repas sur lequel il y a un petit pain rond creusé, une assiette de cochonnaille et une part de gâteau de Savoie. Munie du plateau, nous faisons la queue devant le chaudron où les cuistots de service vous servent la soupe dans le pain creux.
Suite à cela, nous nous asseyons parmi les autres touristes et dégustons notre repas. Cette année pas de chance, la pluie était au rendez-vous mais nous avons passés une super soirée  en compagnie de Magali et Jacques .

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J'ai essayé de refaire ces petits pains pour voir si d'après ma recette, mes petits pains étaient bien étanches pour y mettre une soupe.

Et du coup, il a fallu que je fasse une soupe. J'ai fait une soupe de courgettes.

Pour 5 petits pains:

- 40 cl d'eau

- 1 pincée de sel

- 700 g de farine

- 1 sachet de levure "Francine"

Préchauffer le four th 8. Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et pétrir. Laissez lever pendant 1 heure. Rompre la pâte et la façonner en 5 boules égales. Mettre ces boules de pain sur une plaque et laisser lever encore 1 heure. Enfournez pour 20 minutes en oubliant pas de mettre un verre d'eau dans le four pendant la cuisson.

Laissez refroidir. Ouvrir le pain par le dessus et enlever la mie du pain.

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Soupe de courgettes:

- 1 kg de courgettes

- 1 oignon

- 2 cubes de bouillon de volaille

- 3 "vache qui rit"

- de l'eau

- une noisette de beurre

- sel et poivre

Lavez les courgettes. Pelez et tailler l'oignon en petits morceaux. Faire fondre la noisette de beurre dans un faitout et mettre à suer l'oignon. Ajoutez les courgettes+ les cubes de bouillon . Recouvrir d'eau. Faire cuire 30 minutes. Mettre le tout dans un blender. Ajoutez la vache qui rit et mixer.

Versez la soupe chaude dans le pain et servez aussitôt.

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Published by isa6916 - dans Soupes et potages
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8 août 2007 3 08 /08 /août /2007 12:54

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Tarte aux pommes:

Ingrédient:

- 1 pâte brisée

- 1 jaune d'oeuf

- 1 pomme

- 1 sachet de sucre vanillé

- un peu de confiture d'abricot

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Préchauffez le four th 8-9. Découpez un rectangle dans le disque de pâte brisée. Posez-le dessus une plaque.

Dans les chutes, découpez quatre bandes de la longueur du rectangle et quatre bandes plu petites pour les largeurs.

Badigeonnez le pourtour du rectangle avec le jaunes d'oeuf battu et posez une bande de chaque coté.

Garnissez le centre avec une pomme épluchée et finement émincée.

Enfournez pour 10-12 minutes.

Badigeonnez de confiture d'abricots chauffée et filtrée.

Coupez la tarte et servez encore bien croustillant.

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Published by isa6916 - dans Tartes sucrées
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