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15 mai 2007 2 15 /05 /mai /2007 14:40

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Ingrédients pour 5 personnes:

- 6 pommes golden

- 100 g de caramel liquide

- 40 g de beurre

Épluchez les pommes et enlever les coeurs à l'aide d'un vide pomme ou comme moi avec une cuillère parisienne en faisant attention de ne pas percer les fonds.

Rangez les pommes dans un plat allant au four, versez le caramel sur les pommes. Mettre une noix de beurre dans chaque pomme et enfournez th 6 pendant 30 min.

Coupez la pomme restante en bâtonnets et planter des morceaux dans les pommes cuites afin de contraster entre le confit des pommes et le croquant de la pomme crue.

Servir tiède.

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14 mai 2007 1 14 /05 /mai /2007 11:40

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Ingrédients:

- 320 g  de riz arborio

- 1 litre de bouillon chaud

- 1 oignon moyen émincé

- 40 g de beurre

- 1 verre de vin blanc sec

- du Parmesan fraîchement râpé

- 1 poivron rouge et un jaune.

Dans une casserole à fond épais, faites revenir l'oignon dans le beurre. Ajoutez le riz et remuez bien jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Ajoutez le vin et laisser évaporer. Ajoutez une louche de bouillon chaud et faire cuire à feu doux. Dés que le liquide a été absorbé, rajoutez du bouillon. Versez le bouillon petit à petit et remuez de temps en temps pendant environ 18 min. Le riz  sera alors cuit et crémeux à la fois.

Parallèlement, lavez les poivrons et coupez les en petits morceaux. Les faire cuire dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrer.

Ajoutez le parmesan et les poivrons cuits au riz. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.   

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Published by isa6916 - dans Accompagnements
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12 mai 2007 6 12 /05 /mai /2007 16:29

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Ingrédients:

- 1 pâte sablée

- de la crème pâtissière

- 500 g de fraises

Abaisser la pâte. Foncer un moule à tarte beurré. Cuire à blanc au four préchauffé à 200°C 15 min.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière : dans une casserole, porter 25 cl de lait avec 2 cuillerées à soupe de sucre à ébullition. Dans un saladier, mélanger 2 oeufs, 2 cuillerées à soupe de sucre et 2 cuillerées à soupe de farine. Verser la moitié du lait sur ce mélange. Bien mélanger. Transvaser la préparation dans la casserole contenant le reste du lait. Fouetter jusqu'à ébullition. Ôter du feu et réserver à température ambiante jusqu'à complet refroidissement. Placer au réfrigérateur.

Une fois la pâte cuite et la crème pâtissière refroidie, garnir le fond de tarte de crème. Disposer les demi-fraises dessus . Napper le dessus de la tarte avec un peu de confiture d'abricot que vous aurez fait fondre.

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Published by isa6916 - dans desserts
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11 mai 2007 5 11 /05 /mai /2007 15:32

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Ingrédients pour 8 personnes:

- 6 cuillères à soupe de lait
- 6 cuillères à soupe rase de sucre
- 6 cuillères à soupe d'huile
- 12 cuillères à soupe rase de farine
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- pommes à volonté ( pour moi 4 pommes)

- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe rase de sucre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe rase de beurre fondu

Préchauffer le four th 7
Mélanger la première partie avec les fruits épluchés et coupés en petits morceaux. Ne pas hésiter à mettre beaucoup de fruits.
Verser dans un plat à tarte beurré et fariné, à bords hauts.
Au bout de 25 min, verser la préparation du mélange de la deuxième  partie( lait, sucre, oeuf entier,beurre fondu).
Laisser cuire encore 20 min, jusqu'à ce que ce soit doré.
Servir tiède ou froid.Photo_259

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Published by isa6916 - dans Gâteaux
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10 mai 2007 4 10 /05 /mai /2007 10:48

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Ingrédients:

- 4 courgettes

- 1 pâte brisée

- 3 oeufs

- 10 cl de lait

- 10 cl de crème liquide

- noix de muscade, sel et poivre.

- du gruyère

Laver les courgettes et les couper en rondelles. Les cuire 10-15 min dans une poêle avec un peu de matière grasse. Une fois cuite , les égoutter. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et mettre les courgettes par dessus.

Fouetter les oeufs avec le lait, la crème . Ajouter une pincée de noix de muscade râpée , du sel et du poivre ( j'en profite pour vous mettre des photos du dernier petit cadeau que l'on m'a fait: des petites boites à épices aimantées)Photo_254

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Verser ce mélange sur les courgettes et parsemer sur le dessus le fromage râpée.

Enfournez th 7 pendant 30-35min.

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9 mai 2007 3 09 /05 /mai /2007 17:02

Ce soir , je n'arrive pas à poster de photos alors je vous poste quand même ma recette et la photo viendra peut-être demain.

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Ingrédients:

- 250 g de mascarpone

- 500 g de fraise

-3 oeufs

- 100 de sucre

Mélangez le mascarpone avec le sucre et les jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige et les incorporez à la crème . Lavez les fraises et découper les en morceaux. Répartir quelques fraises au fond d'un verre . Nappez de crème et finir avec le reste de fraises. Décorez avec des sommités de menthe.Photo_253

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Published by isa6916 - dans desserts
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7 mai 2007 1 07 /05 /mai /2007 15:59

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Cette fois à la mangue.

Ingrédients:
- 1/2 litre de crème fleurette
- 100 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 1 sachet de sucre vanillé.
Mettre la crème, le sucre et le sucre vanillé dans une casserole et porter à frémissement. Pendant ce temps mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraiche pour les ramollir. Mettre les feuilles de gélatine ramolli dans la crème chaude et faire fondre. Versez la préparation dans des verres et mettre au réfrigérateur pendant une demi journée.

Pour faire le coulis de mangue

- 150 g de mangue

- 30 g de sucre

Mixer ensemble la mangue et le sucre.

Versez le coulis sur la crème refroidi.Photo_251

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Published by isa6916 - dans desserts
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6 mai 2007 7 06 /05 /mai /2007 14:26

Photo_248Comme me l'a suggéré Bernard, sur un blog intitulé "Périgord blanc" il faut mettre de temps en temps des recettes du Périgord. Donc voici un apéritif local à base de  brou de noix.

Le mien vient de la cave " Le chabrol" des établissement Paul à Mussidan (24400).

Le vin de noix est réalisé avec la noix tendre, avant que la coquille ne durcisse. Dans le sud on récolte les noix à la saint Jean, le 24 juin.

Pour le fabriquer il faut du vin, du brou de noix et de l'alcool. .Je ne vous donnerais pas les proportions parce que je ne le fait pas moi-même.

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Bernard m'ayant envoyé la recette , je vous la post tel quel:

"Il faut d'abord repérer un beau noyer pour lui piquer (c'est comme les cerises : c'est meilleur quand on les pique) 40 noix à la saint Jean ou, dans le Sud, une dizaine de jours avant (et oui, et oui, réchauffement climatique).

Faire macérer les noix dans 1 litre d'eau de vie à 45° (pharmacie, épicerie...) pendant 40 jours.

Filtrer, ajouter 5 litres de (bon) vin et 3 fois 40 morceaux de sucre ( 800 à 900 g). Laisser reposer (si on peut) pendant 40 jours et mettre en bouteille.

Se boit frais mais non glacé et surtout éviter l'hérésie suprême : ajouter un glaçon !"

Merci à Bernard et à Corinne pour cette recette venant de  Saint Germain du Salembre

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Published by isa6916 - dans Apéritif
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5 mai 2007 6 05 /05 /mai /2007 17:16

Aujourd'hui sur Lyon, il fait un temps à ne pas mettre un chien dehors. Un samedi a rester devant la télé a regarder " Chef La recette" "D&Co"" Coté jardin" et "Coté maison" . Mais bon ,je n'aime pas rester assise alors pour le gouter de mes filles, j'ai décidé de faire un cake. Parmis les livres de recette que je possède il y a celui de Sophie ( non non, je n'ai pas d'action chez Sophie) que tous le monde a et page 24 il y a la recette du cake à la vanille. Et voilà j'étais en train de préparer mes ingrédients quand ma fille ainée me propose des schoko-bons. Je peux pas refuser, j'en prends un et en voulant enlever le papier afin de le mettre dans ma bouche , le bonbon m'échappe des doigts et tombe dans la pâte que je venais de faire. Du coup je lui en pique 4 de plus et  je les mets avec l'autre. Voilà comment nait une recette.

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Ingredients:                                                                                                    

- 3 oeufs

- 170 g de sucre en poudre

- 160 g de farine

- 1/3 de sachet de levure

- 170 g de beurre demi-sel

- 1 gousse de vanillePhoto_234

Préchauffez votre four à 180°(TH6)

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez en pluie la farine additionnée de la levure.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange. Fendez la gousse de vanille et récupérez les grains que vous déposez dans le mélange.

Versez votre préparation dans un moule beurré . Mettre les Schoko-bons a ce moment-là. Farinez et mettez au four pendant 40 minutes.     Photo_235

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Le cake est très bon , le seul bémol c'est que les Schoko-bons  sont restés au fond.

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4 mai 2007 5 04 /05 /mai /2007 17:21

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En parcourant les blogs, je suis tombée sur le blog de Requia  qui aborder le sujet du cancer du sein via le blog de  sophie   "Femmes avant tout" et étant concerné par la maladie dans ma famille, j'ai decidé de participer à la chaine.
J'ai décidé de faire un mille-feuille. Pour cela il faut:

- 1 pâte feuilletée
- De la crème pâtissière:
       50 cl de lait
       1 gousse de vanille
       4 jaunes d'oeufs
       125 g de sucre
       1 càs de maïzena
       1 càs de farine
       1 càs de kirch ou de rhum

- Du colorant rose

Abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur. La disposer sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée et couverte de papier sulfurisé. Poser une seconde feuille de papier sulfurisé sur la pâte, enfourner et cuire 20mn environ.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps préparer la crème pâtissière: porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux. Travailler les jaunes d'oeufs avec 100g de sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer la maïzena et la farine mélangées.Verser le lait bouillant en mince filet, sans cesser de remuer au fouet.  Transvaser le mélange dans uns casserole et laisser cuire sur feu doux, sans cesser de remuer à la spatule en fouettant vivement 1 mn après le premier bouillon. Retirer du feu et verser le mélange dans un saladier. Saupoudrer du reste du sucre, ajouter l'alcool choisi et laisser refroidir. Moi j'ai rajouté quelques gouttes de colorant rouge pour que ma crème soit rose. Réserver au réfrigérateur 1 heure.
Détailler la pâte feuilletée en bandes avec un grand couteau. Couper chaque bande de feuilletage en 3 rectangles égaux. Monter le mille-feuille en intercalant 2 couches de crème entre 3 bandes de feuilletage. Saupoudrer la dernière couche de feuilletage de sucre glace que vous aurez coloré en rouge.Photo_230
 

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