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25 février 2007 7 25 /02 /février /2007 21:13

Je répond volontiers au questionnaire auquel Océane ma gentillement invitée    

                                                                 eater

Si vous étiez coincé sur une île pour le reste de votre vie, et que vous ne pouviez choisir qu’une seule cuisine (française, italienne…), laquelle adopteriez-vous? Pourquoi?

Française parce que je ne connaît pas la cuisine italienne sorti des pâtes .

Quel est l’aliment ou le plat le plus inhabituel que vous ayiez goûté?

Des sushis et maki dans un restau japonais et je n'ai pas du tout aimé.

Quel est l’aliment ou le plat le plus inhabituel que vous ayiez goûté et aimé?

La soupe de Noe

Quels aliments évitez vous de manger (que ce soit à cause d’allergies, d’un régime alimentaire précis ou juste parce que vous n’aimez pas)?

Les abats en général parce que je n'aime pas ça

Est-ce que vous cuisinez?
oui tout les jours

Quel est le plat que vous préparez lorsque vous souhaiter impressionner?

Un carry poulet

Lorsque vous allez au restaurant, quels plats préférez-vous choisir?

Ben ça dépend du restau mais j'aime bien les cuisines du monde

Au restaurant, avez-vous déjà demandé à ce que l’on vous change un plat ou un vin?

non jamais


Combien de livres de cuisine possédez-vous?

Des livres de cuisine une bonne vingtaine et en ce qui concerne les magazines je ne compte plus car j'en achète au moins 2 par semaine

Quel est l’aliment dont vous ne pourriez vous passer?

Les pommes de terre

Voilà j'ai passé le test, j'espère que je ne serai pas recalé.

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Published by isa6916
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25 février 2007 7 25 /02 /février /2007 16:55

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Ingrédients:

- 80g de poudre d'amande

- 300 g de farine

- 200 g de beurre mou

- 100g de sucre

- 2 jaunes d'oeufs

- le zeste râpé d'une orange

-1 pot de confiture d'abricot

- 1 pot de Nutella

Mélangez le beurre, le sucre,les jaunes d'oeufs et le zeste. Incorporer la farine et la poudre d'amandes, pétrissez 2 min. Placez 2 heures au frais , bien enveloppé. Formez des noix de pâte. Placez sur une plaque doublée de papier sulfurisé. Creusez le centre avec le pouce.

Préchauffez le four sur th 6-7. Faites cuire les biscuits au centre du four 15 min et laissez refroidir sur une grille. Faites tiédir la confiture dans une casserole et lissez -la au mixeur plongeant. Garnissez les biscuits. Laissez sécher.

Moi j'ai fait moitié confiture et moitié Nutella.

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Published by isa6916 - dans Petits gâteaux
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25 février 2007 7 25 /02 /février /2007 16:18

Photo_005Recette pour 6 personnes :

- 40 g de dés de fruits confits.
- 30 g de raisins secs de Corinthe.
- 30 g de pignons de pin torréfiés.
- 1 citron jaune, de Menton de préférence.
- 1 cuillère à soupe de rhum brun .
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger.
- 250 g de farine + quelques poignées supplémentaires pour façonner la pâte .
- 10 g de levure de boulanger.
- 40 g de sucre semoule.
- 70 g de beurre pommade.
- 3 œufs.
- 1 pincée de sel fin.
- 1 dorure : 1 œuf battu avec 1 pincée de sel.
- Prévoir 1 fève.

1   Laver 1 citron jaune, prélever soigneusement le zeste à l'aide d'un économe en prenant soin de bien séparer l'écorce de la partie amère et blanchâtre, puis le hacher finement. Réunir dans un saladier 40 g de dés de fruits confits, 30 g de raisins secs de Corinthe, 30 g de pignons de pin torréfiés, le zeste de citron haché, additionner 1 cuillère à soupe de rhum brun, 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger, mélanger, recouvrir d'un film alimentaire, entreposer au réfrigérateur et laisser macérer de 30 minutes à 12h00.

2) Mettre dans le bol d'un robot ménager (muni du batteur plat) 250 g de farine, 40 g de sucre semoule, 1 pincée de sel fin, 10 g de levure de boulanger émiettée en prenant soin de ne pas la mettre au contact du sucre, 3 œufs, commencer à mélanger à petite vitesse, pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois, compter environ 10 minutes. Incorporer ensuite 70 g de beurre pommade, mélanger à nouveau 10 minutes, comme précédemment la pâte doit se décoller des parois. Puis additionner le mélange de fruits et pignons, mélanger brièvement. Débarrasser cette pâte à brioche dans un saladier, la recouvrir d'un linge et la laisser pousser 30 minutes à température ambiante. La pâte doit doubler de volume. Puis rabattre cette pâte délicatement en la repliant plusieurs fois sur elle-même de façon à la ramener à son volume initial, cette opération chasse le gaz carbonique formé durant la fermentation, prendre soin de se fariner les mains pour éviter que la pâte n'y colle. La recouvrir d'un
linge et l'entreposer 30 minutes au réfrigérateur.

3) Fariner le plan de travail, façonner la pâte à brioche en boudin de la grosseur d'un rouleau à pâtisserie environ, la détailler ensuite en 6 morceaux semblables, puis donner à ces derniers une forme de boule.

Aplatir légèrement les boules, les disposer dans un moule à manqué préalablement beurré, en suivant le pourtour, en forme de couronne. Recouvrir d'un linge et laisser pousser 1h30 à 20°C (à température ambiante).

4) Préchauffer le four à 180°C, en position ventilée de préférence.

Dorer la brioche à l'aide d'un pinceau, puis la glisser dans le four préchauffé, la cuire 35 minutes à 180°C.

5) La cuisson terminée, laisser la brioche tiédir 5 minutes avant de la démouler. Dissimuler 1 fève.

Parfaire la présentation de cette délicieuse brioche en la nappant de confiture d'abricot, puis en éparpillant dessus du sucre en grains et quelques rondelles d'orange et citron confits par exemple.
   

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Published by isa6916 - dans Viennoiseries
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25 février 2007 7 25 /02 /février /2007 14:50

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Ingrédients pour 12 pains au lait.

- 12 g de levure de boulanger

- 110 g de beurre

- 375 g de farine

- 45 g de sucre en poudre

- 1càc de sel

- 3 oeufs

- 150 ml de lait

La veille, délayer la levure dans le lait légèrement tiédi. Faites ramollir le beurre coupé en petits morceaux. Dans une terrine, tamisez la farine, puis ajoutez le sucre et le sel. Mélangez le tout. Creusez un puits et cassez y  les oeufs. Versez progressivement le lait additionné de levure. Lorsque la pâte commence à se détacher de la terrine, incorporez le beurre ramolli et pétrissez jusqu'à ce qu'elle devienne bien homogène. Recouvrez la d'un linge et laissez la lever pendant 1 heure 30 dans un endroit tiède. Rompez la pâte et laissez pousser au réfrigérateur pendant 2 heures.

Rompez à nouveau la pâte. Recouvrez la d'un film alimentaire. Placez la toute la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, couvrez la plaque du four de papier sulfurisé beurré. Pétrissez à nouveau la pâte pour expulser l'air. Façonnez-la en 12 petits pains, déposez- les sur la plaque de cuisson. Laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 170° .Délayer le jaune d'oeuf dans 1càs d'eau. A l'aide d'un pinceau, dorez les pains au lait. Parsemez de sucre en grain. Faites cuire au four pendant 15-20 minutes.

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Published by isa6916 - dans Viennoiseries
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25 février 2007 7 25 /02 /février /2007 13:58

Photo_110Cette recette m'a été inspiré par Sylvie du blog "Les gourmandises de sylvie.

ingrédients:

- 400 gr de noix de st Jacques

- 1 échalotes

- 1 pot de crème fraîche

- sel, poivre et ciboulette.

Faire dorer les st Jacques dans une poêle avec un peu d'huile. Réserver.

Dans la même poêle, émincez l'échalote et la faire fondre sans coloration. Ajoutez la crème fraîche ,assaisonnez et faire réduire. servir avec du riz ou des pâtes.

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Published by isa6916 - dans plats
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24 février 2007 6 24 /02 /février /2007 18:47

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Ingredients:

- 400 g de carottes.

- 2 oeufs + 2 jaunes

- 15 cl de lait de coco

- 4 càs de gruyère rapé

- 10 cl de lait

- 10 g de beurre

- 3 pincée de curry

- 2 pincée de cayenne

- 2 pincée de muscade

-sel et poivre.

Peler les carottes ,en garder une pour la déco, emincer les autres.Les cuire 10 min dans l'eau bouillante salée avec 1càc de sel.Les égoutter quand la pointe du couteau s'y enfonce facilement.Allumez le four th 150°. Réduire les carottes en purée au mixeur. Ajoutez les épices ,les oeufs ,les jaunes, le lait et le lait de coco. Mixer de nouveau et ajoutez le gruyère rapé. Beurrez un moule à cake, y répartir la purée de carottes et le poser dans un bain marie d'eau chaude. Cuire 40 min au four. Démoulez sur un plat de présentation et décorez.

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Published by isa6916
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24 février 2007 6 24 /02 /février /2007 15:44

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Aujourd'hui je n'avais plus de yaourt pour finir le repas et comme j'avais la flemme d'aller chez l'épicier du coin , j'ai préparé ces flans. Alors rien de plus simple, faire bouillir le lait et versez la préparation pour flan à la vanille . Versez le liquide dans des coupes et mettre a refroidir au réfrigérateur . Une fois refroidi ,faire de même avec la préparation au chocolat et versez par dessus le flan vanille et remettre au réfrigérateur.

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Published by isa6916 - dans desserts
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24 février 2007 6 24 /02 /février /2007 15:04

Photo_055Ingrédients:

-1 pot d'ananas en boite

- 150 g de farine

- 300 g de sucre

- 4 oeufs

- 1 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

-1 zeste de citron

- 2 càs de rhum

- 50 g de beurre.

Dans un saladier battre 125 g de sucre avec les oeufs entiers,ajoutez la farine,la levure et le sucre vanillé, réservez. Mettre le sucre restant dans une casserole afin de réaliser un caramel .Versez le caramel dans un moule à manqué et disposez les tranches d'ananas par dessus. Versez par dessus la pâte à gâteau et enfournez pendant 30 min th 6-7. Sortir le gâteau du four après avoir vérifier la cuisson avec un couteau, puis le retourner sans tarder sur votre plat de présentation (vous devez avoir les tranches d'ananas dessus et le caramel qui coule). Faire chauffer le jus d'ananas avec le rhum et imbiber le gâteau.

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Published by isa6916 - dans Gâteaux
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24 février 2007 6 24 /02 /février /2007 14:26

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Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- de la sauce tomate

- du jambon râpé

- du fromage râpé

- de l'origan

- un moule à mini pizza.

Étalez la pâte feuilletée et faire des ronds avec l'aide d'un verre retourné a l'envers . Mettre ces ronds de pâte à l'intérieur de chaque alvéole . Remplir  chaque alvéole de sauce tomate, parsemez de jambon et de fromage râpé. Assaisonnez avec l'origan. Enfournez th 7 pendant 10-12 min.

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Published by isa6916 - dans Amuse bouche
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23 février 2007 5 23 /02 /février /2007 17:22

coupeLa truffe est célèbre depuis l'Antiquité, même s’il a fallu attendre Brillat-Savarin pour lui donner ses véritables lettres de noblesse. En effet, pendant longtemps, la truffe ne fut pas cuisinée à son avantage, parce qu'accomodée le plus souvent avec force épices.Une chose est sûre la truffe ne laisse pas indifférent. Son parfum est très puissant et inoubliable, mélange à la fois de concrétion minérale et de sécrétion animale. La truffe noire du Périgord a une incomparable odeur de sous-bois, de terre et d’humus, sublimée de fruits secs torréfiés. Son goût est finement poivré et rappelle les odeurs déjà citées. La truffe noire du Périgord agrémente tout ce qui est à son contact.
Ces qualités organoleptiques exceptionnelles, ainsi que sa relative rareté, font de la truffe l’une des denrées alimentaires les plus onéreuses au monde. C’est l'un des rares produits agricoles dont la demande est très supérieure à l'offre.

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Published by isa6916
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