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23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 15:54

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Ingrédients pour 2 litres de sorbet :

- 1 kg de fruits rouges surgelés

- 1 litre d'eau

- 500 g de sucre semoule

Faire un sirop avec l'eau et le sucre.

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et porter a ébullition. Laisser frémir 4 min. Écumer. 

Laisser le sirop refroidir complètement.

Mettre les fruits surgelés dans un blender. Mixer.

Passer cette pulpe de fruits au tamis.

Ajouter à la pulpe de fruits le sirop.

Mettre cette préparation dans un moule à cake chemisé avec un film transparent et mettre au congélateur pendant au moins 12 heures.

Le lendemain, démouler et couper le bloc de glace en morceaux.

Mettre les morceaux de glace dans le blender et mixer ( vous obtenez un sorbet bien homogène)

Mettre votre sorbet dans un bac a glace et garder au congélateur jusqu'au moment de déguster.

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23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 15:33

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Ingrédients pour 6 pers:

- 1 pâte feuilletée

- 1 dl de lait

- 80 g de noix de coco râpe

- 4-5 bananes 

- 2 oeufs entiers

- 125 g de sucre

- 1 petit verre de rhum


 Préchauffer votre four th° 7.

Foncez un moule à tarte avec la pâte. Piquer a l'aide d'une fourchette et faire cuire à blanc pendant 15 min.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et la noix de coco râpée.

Faites bouillir le lait et l'incorporer peu à peu au mélange oeufs -sucre.

Ajouter le rhum et les bananes coupées en rondelles. Mixer.

Verser cette préparation sur la pâte précuite et enfourner 10 min.

Laisser refroidir et décorer avec des rondelles de bananes coupées très fines.

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16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 13:13

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Ingrédients pour 6 verrines :

- 500 g de fraises

- 4 oeufs

- 250 g de mascarpone

- 180 g de sucre

- 12 biscuits à la cuillère

A préparer au moins deux heures a l'avance

Emietter deux biscuits à l'intérieur de chaque verrine .

Laver, équetter les fraises et écraser-les avec 50 g de sucre.

Séparer les jaunes et les blancs. Mélanger les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à blanchiment des jaunes. Incorporer le mascarpone. Mélanger.

Monter les blancs en neige.

Incorporer délicatement les blancs au mélange jaune-mascarpone.

Monter votre verrine en intercallant la crème au mascarpone et le coulis de fraise en terminant par la crème.

Décorez avec des fraises coupées en lamelles très fines.

Mettre au frais au moins deux heures à l'avance.

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Published by perigordblanc - dans desserts
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16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 12:45

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Ingrédients pour 6 pers :

- 1 petit pot de mini asperges vertes en conserve.

- 1 pâte brisée

- 4 oeufs

- 200 g de crême fraiche

- du gruyère rapé

- 1 pincée de noix de muscade.

Préchauffer votre four th 6 ( 180°).

Foncer un moule avec la pâte brisée. 

Battre les oeufs avec la crème fraiche et y incorporer le gruyère et la noix de muscade. Saler et poivrer.

Verser cet appareil sur la pâte et y enfoncer les mini asperges soit les têtes vers le centre soit vers l'exterieur. 

Enfourner la quiche pour 30 a 35 minutes. 

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Published by perigordblanc - dans Quiches
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16 avril 2011 6 16 /04 /avril /2011 09:48

 

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Ingrédients pour une dizaine de cannelés :

- 2 gousses de vanille

- 40 cl de lait

- 40 g de beurre pommade

- 180 g de sucre

- 2 oeuf entier

- 2 c à soupe de rhum

- 90 g de farine

Fendez les gousses de vanille en deux. Portez le lait à ébullition et y mettre les gousses a infuser une dizaine de minutes hors du feu .

Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre en poudre. Ajoutez les oeufs entiers. Mélangez. Versez le rhum.

Incorporez la farine.

Filtrez le lait et l'incorporez petit à petit a votre préparation précédente.

Laissez la pâte reposer 12 heures minimum.

Versez la pâte dans des moules à cannelés et enfourner à 210° pendant 45 mn.

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Published by perigordblanc - dans Friandises
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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 16:27

Ce week-end, j'ai eu l'occasion de découvrir le Home Chef ( préparateur culinaire ), concurrent direct du thermomix.

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C'est 13 appareils de préparation culinaire en 1, 12 vitesses en continu, 10 vitesses en pulse, 1 vitesse turbot.

Il pulvérise, homogénéise, pétrit, mixe, cuit, cuit a la vapeur, hache, mijote, broie, filtre et coupe.  

Moteur de 2200w , bol d'une capacité de 2 litres, vitesse 14300 tours/mn .

Il possède un bloc-lame avec 4 lames ( 2 tournées vers le haut et 2 vers le bas), un protège- lames, des ailettes émulsionneuses, un panier vapeur et une spatule.

Le Home Chef est doté de 23 types de vitesse.

La température varie de 40° à 115°.

Le réglage du temps varie de 5 secondes à 99 minutes et 59 secondes.

Il possède des pieds stabilisateurs, un avertisseur sonore en fin de recette.

Le Home Chef possède en mémoire quelques recettes préprogrammées comme la pâte a pizza, la mayonnaise, la sauce béchamel....

Il est livré avec un livre de 200 recettes et un DVD;

 

J'ai réalisé avec le Home Chef:

 - une chantilly parfaite : il faut juste avant mettre le bol 1/2 h au congélateur ( lames + ailettes)

-  de la compote de pomme ( lames + cuisson )

- un pain de thon ( lames + ailettes )


Verdict : appareil très pratique à utiliser et le résultat est parfait. De plus il est en vente en magasin et ne prend pas plus de place qu'un gros blender.

Chose aussi qui mérite qu'on en parle c'est le gain de temps pour la vaisselle, juste le bol a laver et en plus il passe au lave vaisselle si vous en avez un.

 

J'ai voulu aussi tester le Home Chef sans suivre le livre de recette pour voir si on pouvait improviser des recettes . J'ai donc utilisé une recette que j'avais dans mes tiroirs :

 

 

L ' ARDECHOIS 

 

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Ingrédients pour un moule à cake :

 

- 3 oeufs

- 150 g de sucre

- 150 g de farine

- 150 g de beurre pommade

- 2 cs de rhum

- 1/2 paquet de levure

- 400 g de crème de marron Faugier

 

Blanchir les oeufs avec le sucre ( puissance 2 pendant 1 min ) . Ajouter la farine, la levure, le beurre pommade, le rhum et la crème de marron. Bien mélanger a l'aide des lames pendant  20 secondes, vitesse 2 .

Débarrasser la préparation dans un moule à cake et enfourner th 5-6 pendant 45 mn. 

Laisser reposer le cake 15 minutes supplémentaire dans le four éteint.

Laisser refroidir avant de déguster avec une crème chantilly.

 

 

 


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Published by perigordblanc - dans Cakes sucrés
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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 19:27

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Ingrédients pour 4 personnes :

- 600 g d'épinards hachés surgelés

- 7 oeufs

- du saumon fumé

- 25 cl de crème fraîche liquide entière

- 1/2 pots de tartare ail et fines herbes

- sel

Préchauffer votre four a 180°.

Dans un cul de poule, battre les oeufs en omelette et y ajouter les épinards décongelés. Bien mélanger.

Chemiser avec du papier sulfurisé un plat a gratin. Verser la préparation avec les épinards dedans et faire cuire a 180° pendant 20 minutes . Faire refroidir complètement.

Découpez avec un emporte-pièce deux formes rectangulaires par personne.

A coté, monter une chantilly avec le tartare bien ferme.

Découper dans le saumon des tranches de la taille des rectangles d'omelette aux épinards que vous avez fait auparavant .

Monter les mille-feuilles en intercallant l'omelette, la chantilly et le saumon sur deux étages.

Servez froid. Se déguste avec un vin blanc glacé en entrée.

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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 17:30

Après ceux à la myrtilles de hier, je vous présente les cupcakes aux framboises. La recette est la même, il faut juste changer de fruits.

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Pour 12 cupcakes:

- 125 g de farine

- 125g de sucre

- 125 g de beurre pommade

- 2 oeufs

- 1 cac de vanille liquide

- 1 barquette de framboise

Mettre tous les ingrédients dans un cul de poule et bien mélanger de façon a ne pas avoir de grumeaux . Incorporer les framboises délicatement.

Prendre un moule à muffins en silicone et placer dans chaque alvéole une caissette  en papier.

Remplir chaque caissette avec la pâte au 2/3 en enfourner th 6 pendant 20 minutes.

Laisser refroidir.

Décorez avec de la chantilly colorée en rose et quelques perles de sucres colorées.

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 20:55

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Recette pour 12 cupcakes:

- 125 g de beurre pommade

- 125 g de sucre

- 125 g de farine

- 2 oeufs

- 1 cac de vanille liquide

- 1 barquette de myrtilles

Mettre dans un cul de poule la farine, le sucre, les oeufs,le beurre et la vanille. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Incorporer les myrtilles.

Prendre un moule a muffins en silicone et mettre dans chaque alvéole un petit moule en papier. Remplir les moules au 3/4 avec la pâte.

Enfournez a 180° pendant 20 minutes.

Laisser refroidir.

Préparer une chantilly avec une pointe de colorant violet.

Décorer les cupcakes avec la chantilly et une myrtille.

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 15:40

Cette recette, je la dois à mon amie Evelyne chez qui j'ai passé quelques jours au mois de mars et a qui j'ai piqué cette recette. Nous étions a Bords en Charente Maritime a une quarantaine de kilomètres de la Rochelle .

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Nous avons passés un excellent séjour en Charente. 

 

Ingrédients:

- 300 gr de farine

- 180 gr de cassonade

- 60 g de beurre pommade

- 1/2 cuillère a café de levure

- 1/2 cuillère a café de cannelle

- 1/2 clou de girofle écrasé

- un peu d'eau 

Mettre dans la cuve de votre robot (ou dans un cul de poule), la farine, la levure, le sucre, la cannelle, le clou de girofle. Mélanger. Ajouter le beurre en petits morceaux. Ajouter un peu d'eau jusqu'à former une boule de pâte ferme.

Laisser reposer 1 heure.

Préchauffer le four a 180°.

Étaler la pâte au rouleau et découper a l'aide d'un emporte pièce de forme rectangulaire.

Mettre les rectangles de pâtes sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque en silicone et enfourner pour 15 mn.

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