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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 15:55

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Voilà la recette que j'ai réalisé avec Carinne Teyssandier le jour où elle est venue dédicacer son livre " En toute simplicité ".

 

C'est une recette que vous pouvez préparer pour un apéritif .

 

Pour deux personnes, il vous faut :

- 8 crevettes crues

- 1 sachet de pâtes à kadaïf

- 20 g de beurre

- sel, piment d'Espelette.

- sauce aigre-douce.

Vous trouvez des pâtes à kadaïf dans les épiceries orientales. Ce sont pâtes en forme de cheveux d'anges qui sont utilisées pour les pâtisseries grecques.

 

Préchauffer votre four à 180°.

Séparer la pâte à kadaïf. Prendre l'équivalent d'une poignée de pâte et enrouler une crevette à l'intérieur . Poser le tout sur une plaque de cuisson.

Faire fondre le beurre et à l'aide d'un pinceau badigeonner les crevettes ainsi que la pâte à kadaïf.

Enfourner pour 15 minutes.

A la sortie du four, assaisonner en sel et piment.

Servir avec une sauce aigre-douce.

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11 août 2010 3 11 /08 /août /2010 09:48

 

 

 

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Le 44 est un apéritif qui se fait habituellement avec de la gnôle et qu'il faut préparer 44 jours avant pouvoir le déguster ( avec modération bien sur ).

 

Ingrédients:

- 1 orange non traitée

- 1 Litre de gnôle ou du calvados

- 44 grains de café

- 44 grains de sucre

- 1 clou de girofle

Inciser l'orange de 44 coups de couteau. 

Y insérer les 44 grains de café et le clou de girofle.

Dans un bocal avec une ouverture assez grande pour pouvoir y passer une orange, mettre les 44 morceaux de sucre, l'orange et recouvrir avec 1 litre de gnôle.

Attendre 44 jours en remuant tous les jours.

Déguster bien frais.

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9 août 2010 1 09 /08 /août /2010 19:52

 

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Ingrédients:

-1/3 de liqueur de soho

- 2/3 de jus d'orange

- du sucre semoule

- de la glace pilée

Préparer deux assiettes: l'une avec du sucre, l'autre avec un petit peu de jus d'orange.

Tremper le haut du verre dans le jus d'orange et ensuite dans le sucre.

Verser 1/3 de liqueur de soho puis 2/3 de jus d'orange dans le verre. Remuer.

Ajouter la glace pilée. Server.

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28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 16:28

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Ingrédients pour une quinzaine de bouchées:

- 2 oeufs

- 80 g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 5 c a s d'huile de tournesol

- 15 g de gruyère rapé

- 1 tranche de jambon de poulet

- de la ciboulette

- sel

- piment d'Espelette


 Dans un cul de poule, mélanger la farine et la levure avec les jaunes d'oeufs.

Fouettez légèrement les blancs d'oeufs et les incorporer à la préparation.

Versez l'huile et mélanger vivement à l'aide d'un fouet.

Ajoutez le gruyère, le poulet et la ciboulette.

Salez et ajouter le piment d'Espelette.

Versez une cuillère de pâte dans chaque moule.

Faites cuire 4 minutes à 210° et 6 minutes à 180°.

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20 décembre 2009 7 20 /12 /décembre /2009 20:59

Pour cette recette, je me suis inspirée du magazine Régal du mois de décembre 2009.


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Pour le nombre de personne , tout dépend de la grosseur de votre terrine: 

- 1 bloc de foie gras entier
- des graines de pavots
- du piment d'Espelette 
- des herbes de provence
A l'aide d'une cuillère parisienne, moulez des billes de foie gras et les réserver au frais. Mettre les graines de pavots, le piment d'Espelette et les herbes de Provence dans trois coupelles différentes.  Roulez les billes dans chaque coupelle. Les disposer dans un plat de service, piquer-les d'une pique en bois et server.


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6 juillet 2009 1 06 /07 /juillet /2009 17:26

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Ingrédients:

- 1 boite de thon au naturel

- 3 carrés de fromage KIRI

- 1 càc de câpres au vinaigre

- 2 càc de citron confit coupé en petit dés

- 1 pincée de piment d'espelette

- de la ciboulette

Égouttez le thon et l'émietter avec une fourchette. Ajoutez le citron, les câpres, le fromage, le piment et la ciboulette émincée. Bien mélanger.

Mettre dans un petit récipient et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

A présenter avec des toasts.

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Published by isa6916 - dans Apéritif
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6 mai 2007 7 06 /05 /mai /2007 14:26

Photo_248Comme me l'a suggéré Bernard, sur un blog intitulé "Périgord blanc" il faut mettre de temps en temps des recettes du Périgord. Donc voici un apéritif local à base de  brou de noix.

Le mien vient de la cave " Le chabrol" des établissement Paul à Mussidan (24400).

Le vin de noix est réalisé avec la noix tendre, avant que la coquille ne durcisse. Dans le sud on récolte les noix à la saint Jean, le 24 juin.

Pour le fabriquer il faut du vin, du brou de noix et de l'alcool. .Je ne vous donnerais pas les proportions parce que je ne le fait pas moi-même.

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Bernard m'ayant envoyé la recette , je vous la post tel quel:

"Il faut d'abord repérer un beau noyer pour lui piquer (c'est comme les cerises : c'est meilleur quand on les pique) 40 noix à la saint Jean ou, dans le Sud, une dizaine de jours avant (et oui, et oui, réchauffement climatique).

Faire macérer les noix dans 1 litre d'eau de vie à 45° (pharmacie, épicerie...) pendant 40 jours.

Filtrer, ajouter 5 litres de (bon) vin et 3 fois 40 morceaux de sucre ( 800 à 900 g). Laisser reposer (si on peut) pendant 40 jours et mettre en bouteille.

Se boit frais mais non glacé et surtout éviter l'hérésie suprême : ajouter un glaçon !"

Merci à Bernard et à Corinne pour cette recette venant de  Saint Germain du Salembre

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Published by isa6916 - dans Apéritif
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