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20 mai 2007 7 20 /05 /mai /2007 16:28

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Ingrédients:

- 1 pâte sablée 

- 200 g de chocolat noir

- 75 g de sucre semoule

- 4 oeufs

- 50 cl de crème fraîche épaisse.

Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux avec 2 cuillères à soupe d'eau. Préchauffez le four à 180°

Mettre le chocolat fondu dans un saladier, y ajoutez le sucre, les oeufs un par un et la crème. Bien mélanger. Étalez la pâte dans un moule à tarte et verser la préparation au chocolat dessus. Enfournez pour 20-25 min.

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18 mai 2007 5 18 /05 /mai /2007 15:35

D'après CYRIL LIGNACPhoto_294

Ingrédients pour 2 personnes :
  Pour les fruits :
  - 1 mangue bien mure
  - 1 fruit de la passion
  - 2 pincée de gingembre en poudre.
  Pour la pâte :
   - 40 g de beurre
  - 75 g de farine
  - 40 g de sucre en poudre
  - 50 g de poudre d'amandes

Préchauffez le four TH7. Épluchez la mangue. Coupez-la en morceau et les mettre au fond des ramequins. Coupez le fruit de la passion en deux et prélever les graines et le jus à l'aide d'une petite cuillère. Ajoutez-les aux mangues. Saupoudrez le tout avec le gingembre en poudre.
Pour la pâte à crumble, coupez le beurre en morceaux et faites-le ramollir au micro-ondes. Dans un saladier mélangez bien la farine, la poudre d'amandes avec le sucre. Puis ajoutez le beurre ramolli. Malaxez la préparation avec les mains puis émiettez-la du bout des doigts pour lui donner une consistance sableuse.
Mettre cette préparation au dessus des fruits. Enfournez pour 30 min environ.

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15 mai 2007 2 15 /05 /mai /2007 14:40

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Ingrédients pour 5 personnes:

- 6 pommes golden

- 100 g de caramel liquide

- 40 g de beurre

Épluchez les pommes et enlever les coeurs à l'aide d'un vide pomme ou comme moi avec une cuillère parisienne en faisant attention de ne pas percer les fonds.

Rangez les pommes dans un plat allant au four, versez le caramel sur les pommes. Mettre une noix de beurre dans chaque pomme et enfournez th 6 pendant 30 min.

Coupez la pomme restante en bâtonnets et planter des morceaux dans les pommes cuites afin de contraster entre le confit des pommes et le croquant de la pomme crue.

Servir tiède.

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12 mai 2007 6 12 /05 /mai /2007 16:29

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Ingrédients:

- 1 pâte sablée

- de la crème pâtissière

- 500 g de fraises

Abaisser la pâte. Foncer un moule à tarte beurré. Cuire à blanc au four préchauffé à 200°C 15 min.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière : dans une casserole, porter 25 cl de lait avec 2 cuillerées à soupe de sucre à ébullition. Dans un saladier, mélanger 2 oeufs, 2 cuillerées à soupe de sucre et 2 cuillerées à soupe de farine. Verser la moitié du lait sur ce mélange. Bien mélanger. Transvaser la préparation dans la casserole contenant le reste du lait. Fouetter jusqu'à ébullition. Ôter du feu et réserver à température ambiante jusqu'à complet refroidissement. Placer au réfrigérateur.

Une fois la pâte cuite et la crème pâtissière refroidie, garnir le fond de tarte de crème. Disposer les demi-fraises dessus . Napper le dessus de la tarte avec un peu de confiture d'abricot que vous aurez fait fondre.

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9 mai 2007 3 09 /05 /mai /2007 17:02

Ce soir , je n'arrive pas à poster de photos alors je vous poste quand même ma recette et la photo viendra peut-être demain.

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Ingrédients:

- 250 g de mascarpone

- 500 g de fraise

-3 oeufs

- 100 de sucre

Mélangez le mascarpone avec le sucre et les jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige et les incorporez à la crème . Lavez les fraises et découper les en morceaux. Répartir quelques fraises au fond d'un verre . Nappez de crème et finir avec le reste de fraises. Décorez avec des sommités de menthe.Photo_253

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7 mai 2007 1 07 /05 /mai /2007 15:59

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Cette fois à la mangue.

Ingrédients:
- 1/2 litre de crème fleurette
- 100 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 1 sachet de sucre vanillé.
Mettre la crème, le sucre et le sucre vanillé dans une casserole et porter à frémissement. Pendant ce temps mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraiche pour les ramollir. Mettre les feuilles de gélatine ramolli dans la crème chaude et faire fondre. Versez la préparation dans des verres et mettre au réfrigérateur pendant une demi journée.

Pour faire le coulis de mangue

- 150 g de mangue

- 30 g de sucre

Mixer ensemble la mangue et le sucre.

Versez le coulis sur la crème refroidi.Photo_251

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4 mai 2007 5 04 /05 /mai /2007 17:21

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En parcourant les blogs, je suis tombée sur le blog de Requia  qui aborder le sujet du cancer du sein via le blog de  sophie   "Femmes avant tout" et étant concerné par la maladie dans ma famille, j'ai decidé de participer à la chaine.
J'ai décidé de faire un mille-feuille. Pour cela il faut:

- 1 pâte feuilletée
- De la crème pâtissière:
       50 cl de lait
       1 gousse de vanille
       4 jaunes d'oeufs
       125 g de sucre
       1 càs de maïzena
       1 càs de farine
       1 càs de kirch ou de rhum

- Du colorant rose

Abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur. La disposer sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée et couverte de papier sulfurisé. Poser une seconde feuille de papier sulfurisé sur la pâte, enfourner et cuire 20mn environ.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps préparer la crème pâtissière: porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux. Travailler les jaunes d'oeufs avec 100g de sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer la maïzena et la farine mélangées.Verser le lait bouillant en mince filet, sans cesser de remuer au fouet.  Transvaser le mélange dans uns casserole et laisser cuire sur feu doux, sans cesser de remuer à la spatule en fouettant vivement 1 mn après le premier bouillon. Retirer du feu et verser le mélange dans un saladier. Saupoudrer du reste du sucre, ajouter l'alcool choisi et laisser refroidir. Moi j'ai rajouté quelques gouttes de colorant rouge pour que ma crème soit rose. Réserver au réfrigérateur 1 heure.
Détailler la pâte feuilletée en bandes avec un grand couteau. Couper chaque bande de feuilletage en 3 rectangles égaux. Monter le mille-feuille en intercalant 2 couches de crème entre 3 bandes de feuilletage. Saupoudrer la dernière couche de feuilletage de sucre glace que vous aurez coloré en rouge.Photo_230
 

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1 mai 2007 2 01 /05 /mai /2007 10:37

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Ingrédients:

- 500 g de fraises de Sarlat

- 1kg de fromage blanc

- des biscuits roses de Reims

- du sucre

- des mikados

Emiettez les biscuits dans des coupes et mettre les fraises coupées en morceaux par dessus. Sucrez le fromage blanc et le répartir dans les coupes au dessus des fraises. Décorez avec le restant de fraises sur le dessus et planter un batonnet de mikado. Servez frais accompagné d'un petit verre de Bergerac blanc (Monbazillac).

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13 avril 2007 5 13 /04 /avril /2007 17:06

Etant dans ma période panacotta , je teste avec différents parfums. Après les fruits rouges, c'est au tour des kiwis de si collé.070413042338

Ingrédients:
- 1/2 litre de crème fleurette
- 100 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 1 sachet de sucre vanillé.
Mettre la crème, le sucre et le sucre vanillé dans une casserole et porter à frémissement. Pendant ce temps mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraiche pour les ramollir. Mettre les feuilles de gélatine ramolli dans la crème chaude et faire fondre. Versez la préparation dans des verres et mettre au réfrigérateur pendant une demi journée.

Pour faire le coulis de kiwis:

- 150 de kiwis

- 30 g de sucre

Mixer ensemble les kiwis et le sucre.

Versez le coulis sur la crème refroidi.070413042304

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12 avril 2007 4 12 /04 /avril /2007 10:52

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Ingrédients:
- 1 pot de confiture de framboise.
- 300 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 oeuf
- 3 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 citron non traité
- 200 g de beurre
Pour dorer
un jaune d'oeuf 

Tamisez la farine avec la levure. Mélangez l'oeuf entier, les jaunes, le sucre glace, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez le zeste haché  du citron. Incorporez petit à petit le beurre ramolli coupé en des jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajoutez la farine. Dès que la pâte est homogène, façonnez-la en boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire et réservez-la 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180° . Farinez vos mains afin que la pâte ne colle pas , puis aplatissez- en les deux tiers dans un moule à manqué d'un diamètre  de 20 cm en la remontant sur les bords. Étalez la confiture de framboises à l'intérieur et humectez les rebords avec un pinceau. Étalez la pâte restante en un disque de même diamètre que le gâteau . Placez-le sur la confiture.
Dorez la surface à l'aide d'un pinceau avec le jaune d'oeuf délayé dans 2 cuillerées  à soupe d'eau. Avec une fourchette, rayer la surface en croisillons.
Enfournez le gâteau, baissez la température du four à 160° et faites cuire 45 minutes. Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, recouvrez le gâteau de papier aluminium pour éviter qu'il ne brunisse pas trop . Dégustez tiède ou froid.   

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