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31 juillet 2007 2 31 /07 /juillet /2007 20:10

Photo_116

Ingrédients:

- 1 salade

- 3 tomates

- La moitié d'un concombre

- une petite boite de thon

- Des dès de fromage ( pour moi du Salers)

- des croutons de pain

- 1 oignons blanc

- 4 oeufs

- Huile, vinaigre

Lavez les légumes et coupez les en morceaux.

Mettez tout les ingrédients dans un saladier. Enrobez-les de vinaigrette.

Faites cuire les oeufs mollets 6 minutes à l'eau bouillante, épluchez-les et conservez les dans l'eau froide. Les disposer sur la salade.

Dégustez.

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30 juillet 2007 1 30 /07 /juillet /2007 19:10

J'ai trouvé cette recette sur www.rians.com.

Ingrédients pour 4 pers:

- 4 tomates

- 200 g de faiselle

- 1 gros bouquet de basilic

- 2 citrons

- huile d'olive

- sel, poivre et thym

Photo_110

Égouttez la faisselle

Lavez les tomates et coupez-les en rondelles

Disposez les rondelles en éventail dans les assiettes de service.

Avec une cuillère, réalisez des quenelles de faisselle et disposez-les entre 2 rondelles de tomate.

Salez et poivrez l'ensemble.

Lavez le basilic

Pressez le citron dans un bol. Salez, poivrez et incorporez l'huile d'olive.

Remuez bien et arrosez les tomates.

Servez et dégustez

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Filets de perche et julienne de légumes:

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Ingrédients pour 4 pers:

- 2 gros filets de perche

- 2 courgettes

- 3 carottes

- 1 gousse d'ail

- sel et poivre

- Une noisette de beurre

Lavez les carottes, les courgettes et les taillez en julienne.

Dans une sauteuse, versez deux cuillerées à soupe d'huile, l'ail pressé au presse-ail et les légumes. Couvrez et laissez mijoter 15 mn le temps que les légumes soient fondants. Salez et poivrez.

Faites chauffer une poêle à feu vif. Ajoutez une noisette de beurre et posez les filets de perche. Cuisez les 2 min par face. Salez, poivrez et déposez-les sur les assiettes de service. Répartissez les légumes dessus. Servez aussitôt.

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26 juin 2007 2 26 /06 /juin /2007 18:59

Photo_461Ingrédients:

- Des feuilles de salade

- 3 ou 4 tomates

- Des restes de poulet rôti.

- de l'huile

- du vinaigre

- de la ciboulette

Enlevez toute la viande qui reste sur la carcasse du poulet rôti .

Dans un plat de service, mettez les feuilles de salade, les tomates coupées en tranches et les morceaux de poulet.

Faire une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, la ciboulette et la répartir sur la salade.

Voilà comment recycler des restes de poulet et vous pouvez bien sur l'associer avec d'autres crudités.

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19 juin 2007 2 19 /06 /juin /2007 18:32

Photo_447

 

Ingrédients pour 4 ramequins:

- 400g de carottes

-  2 oeufs + 2 jaunes
- 15cl de lait de coco
- 4 cuil. à soupe de gruyère râpé
- 10cl de lait
- 10g de beurre
- 3 pincées de curry
- 2 pincées de cayenne
- 2 pincées de muscade
- sel et poivre


Peler les carottes, en garder une pour la décoration, émincer les autres. Les cuire 10 minutes dans l'eau bouillante avec 1 cuil. à café de sel. Les égoutter quand la pointe du couteau s'y enfonce facilement.

Allumer le four th.150C. Réduire les carottes en purée au mixeur. Ajouter les épices, les oeufs et les jaunes, le lait, 15cl de lait de coco. Mixer de nouveau, puis incorporer les 4 cuil. à soupe de gruyère râpé. Pour ma part, j'ai aussi rajouté 2 cuil. à soupe de parmesan râpé.

Beurrer des ramequins à soufflé, y répartir la purée de carottes et les poser dans un bain-marie d'eau chaude. Cuire 40 minutes au four. Retirer du bain-marie.

Démouler les flans. Emincer la carotte crue et décorer.

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12 juin 2007 2 12 /06 /juin /2007 10:17

Photo_395

Ingrédients:
- 25 cl de lait
- 30 gr de beurre demi-sel
- 2 crottins de chèvre moelleux (120g )
- 2 oeufs
- sel et poivre

-50 gr de farine

Faire bouillir le lait avec le beurre. Dans un saladier, mélanger l'oeuf entier et le jaune de l'autre. Bien fouetter.
Ajoutez le sel , le poivre et la farine, bien mélanger.  Mettre le tout dans le bol d'un mixeur et ajouter le fromage. Mixez le tout pour obtenir une crème homogène. Incorporez ensuite le mélange lait- beurre en continuant de mixer. Répartir la préparation dans des moules à cannelés au 3/4 et mettre au four 45-50 min th 8. Peut se faire avec du roquefort ou du parmesan râpé.

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11 juin 2007 1 11 /06 /juin /2007 10:19

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Ingrédients:
- 2 aubergines
- 1 gousse d'ail
- 6 feuilles de basilic
- 2 brins de persil plat
- 200 g de chèvre
- 6 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Préparez la sauce. Ciselez les feuilles de basilic et de persil. Hachez la gousse d'ail.
Dans un bol, mélangez les herbes avec la moitié de l'huile d'olive. Laissez macérer pendant 30 minutes.
Lavez et coupez les aubergines dans la longueur. Salez les aubergines et les laisser dégorger pendant 30 minutes.
Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les aubergines.
Dressez sur une assiette les aubergines tièdes. Parsemez de chèvre émietté et arroser d'un filet d'huile aux herbes.

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8 juin 2007 5 08 /06 /juin /2007 11:17

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Ingrédients pour une assiette:

- 3 tranches d'aubergines

- 1 tomate

- 1 boule de mozzarella di buffala

- de l'ail

- du basilic

- huile d'olive

Lavez les aubergines et les tomates. Coupez l'aubergine en tranches. Salez les tranches d'aubergines et les faire dégorger pendant 30 min. mettre un filet d' huile d'olive dans une poêle et faire dorer les tranches d'aubergines. Coupez la tomate en tranche fine et faire de même.

Pour le montage, intercalez une tranche d'aubergine avec une tranche de tomate et la mozzarella. Terminez par une tranche d'aubergine et une fondue de basilic. Nappez d'huile d'olive et servez.

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31 mai 2007 4 31 /05 /mai /2007 17:04

Photo_366

Ingrédients pour 5 pers:

- 5 tranches de pain de campagne

- 3-4 tomates

- 5 tranches de jambon de parme

- 2 branches de thym

- 1 boule de mozzarella

- 1 gousse d'ail

- sel et poivre

- de l'huile d'olive

Plongez les tomates dans une casserole d'eau bouillante. Quand la peau se détache, égouttez-les et rafraichissez-les sous l'eau froide. Pelez-les et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans un saladier et arrosez-les d'huile d'olive, puis salez et poivrez.

Découpez la mozzarella en petits dés. Préchauffez le four position grill.

Faites griller les tranches de pain et frottez les avec la gousse d'ail. Posez les dans un plat allant au four.

Répartissez les morceaux de tomates sur les tranches de pain. Posez les tranches de jambon par dessus et ajoutez deux ou trois dés de mozzarella. Enfournez jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Servez les bruschettas des la sortie du four.

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15 mai 2007 2 15 /05 /mai /2007 19:26

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Pour ce soir, rien de très folichon, juste une salade composée de tomates cerises, petites asperges, coeurs de palmiers et maïs.

Bonne soirée

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10 mai 2007 4 10 /05 /mai /2007 10:48

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Ingrédients:

- 4 courgettes

- 1 pâte brisée

- 3 oeufs

- 10 cl de lait

- 10 cl de crème liquide

- noix de muscade, sel et poivre.

- du gruyère

Laver les courgettes et les couper en rondelles. Les cuire 10-15 min dans une poêle avec un peu de matière grasse. Une fois cuite , les égoutter. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et mettre les courgettes par dessus.

Fouetter les oeufs avec le lait, la crème . Ajouter une pincée de noix de muscade râpée , du sel et du poivre ( j'en profite pour vous mettre des photos du dernier petit cadeau que l'on m'a fait: des petites boites à épices aimantées)Photo_254

Photo_255

Verser ce mélange sur les courgettes et parsemer sur le dessus le fromage râpée.

Enfournez th 7 pendant 30-35min.

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