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16 avril 2011 6 16 /04 /avril /2011 09:48

 

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Ingrédients pour une dizaine de cannelés :

- 2 gousses de vanille

- 40 cl de lait

- 40 g de beurre pommade

- 180 g de sucre

- 2 oeuf entier

- 2 c à soupe de rhum

- 90 g de farine

Fendez les gousses de vanille en deux. Portez le lait à ébullition et y mettre les gousses a infuser une dizaine de minutes hors du feu .

Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre en poudre. Ajoutez les oeufs entiers. Mélangez. Versez le rhum.

Incorporez la farine.

Filtrez le lait et l'incorporez petit à petit a votre préparation précédente.

Laissez la pâte reposer 12 heures minimum.

Versez la pâte dans des moules à cannelés et enfourner à 210° pendant 45 mn.

002-copie-13.JPG

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Published by perigordblanc - dans Friandises
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4 mars 2008 2 04 /03 /mars /2008 14:42

Ces dernières semaines, je n'ai pas été très présente sur vos blogs, je m'en excuse (mes horaires de travail ayant changés, je rentre tard le soir) . Pour me faire pardonner, je vous offre une bouchée (ou deux) de ces petits gâteaux.

Photo_405

Ingrédients:

- 200 g de chocolat noir

- 150 g de riz soufflé

- 20 cl de crème fraîche

- 1 cuillère de rhum

Mettez le chocolat à fondre au bain marie, en remuant pour obtenir une texture lisse et onctueuse.

Dans une casserole, faites chauffer la crème jusqu'à ébullition. Hors du feu, incorporez le chocolat et le rhum.

Remettez sur feu moyen cinq minutes environ en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte homogène et épaisse.

Mettez cette préparation dans un grand saladier, ajouter le riz soufflé.

Chemisez un moule de papier sulfurisé. Étalez la préparation sur 2 cm d'épaisseur.

Placez au réfrigérateur au minimum 3 heures avant de couper en petits carrés.

Photo_406

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Published by isa6916 - dans Friandises
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7 décembre 2007 5 07 /12 /décembre /2007 16:19

Photo_170

Ingrédients pour une vingtaine de roses des sables:

- 300 g de chocolat noir

- 170 g de corn flakes

- 200 g de beurre

- 150 g de sucre glace

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Ajoutez le sucre glace à cette préparation. Versez les céréales dans le mélange chocolat-beurre et sucre glace. Bien remuer.

Mettez une feuille de papier cuisson sur une plaque et déposez dessus des petits tas de céréale au chocolat.

Laissez refroidir et placez les roses des sables dans des barquettes en papier.

Photo_168

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Published by isa6916 - dans Friandises
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17 juin 2007 7 17 /06 /juin /2007 16:54

Photo_438

Pour 5 pots de 250 gr:

- 1kg  de pulpe de bananes

- 800 gr de sucre

- 1 citron pressé

Épluchez les bananes , mixez-les soigneusement avec le jus de citron et mettez aussitôt la purée obtenue dans une bassine à confiture. Ajoutez le sucre, portez à ébullition et poursuivez la cuisson sur feu vif pendant 8 à 9 minutes, en mélangeant fréquemment et délicatement à l'aide d'une écumoire afin que les bananes n'attachent pas au fond de la bassine.

Vérifiez la cuisson: un peu de confiture déposée sur une assiette froide doit se figer rapidement. retirez alors la bassine du feu et écumez soigneusement la confiture de bananes, puis mélangez-la encore une dernière fois.

Mettez en pots à l'aide de l'entonnoir et de la louche, couvrez, retournez les pots sur l'envers et laissez refroidir .

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17 juin 2007 7 17 /06 /juin /2007 15:24

Photo_434

Suite à ma cueillette de fraise et de framboise, j'ai fait des confitures.

Les recettes sont tirées de ce livre:Photo_435

Confiture de fraise

Pour 5 pots de 250g il faut:

- 1,1 kg de fraises

- 800 g de sucre

Lavez et égouttez les fraises, puis essuyez-les soigneusement et équeutez-les. Coupez les plus gros fruits en deux et conservez les autres entiers.

Versez le sucre et 40 cl d'eau dans une bassine à confiture ( moi je me suis servie de ma cocotte minute), portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à 114°c ( au petit boulé). Lorsque cette température est atteinte, plongez les fraises dans le sirop de sucre obtenu.

Après la reprise de l'ébullition, poursuivez la cuisson sur feu vif pendant environ 10 min, en prenant soin de mélanger fréquemment et délicatement à l'aide d'une écumoire afin que les fraises n'attachent pas au fond de la bassine.

Vérifiez la cuisson: un peu de confiture déposée sur une assiette froide doit se figer rapidement. retirez alors la bassine du feu et écumez soigneusement la confiture de fraises, puis mélangez-la une dernière fois.

Mettre en pots à l'aide de l'entonnoir et de la louche, couvrez et stérilisez. 

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Confiture de framboise:

Pour 5 pots de 250 g:

- 1 kg de framboises

- 800 gr de sucre

La recette est la même que pour celle aux fraises si ce n'est que la température du sucre doit atteindre 140° ( au grand cassé) et le temps de cuisson de 5 minutes.

Photo_434

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3 juin 2007 7 03 /06 /juin /2007 18:21

Photo_370Après une balade dominicale, quoi de mieux que des crêpes pour se remonter le moral.

Ingrédients pour 5 ogres:

- 500 g de farine

- 6 oeufs

- 1 litre de lait

- 10 g de beurre

- 2 cuillères à soupe de rhum

Mettre la farine dans un saladier. Faire un puits et y casser les oeufs. Commencez à remuer en versant petit à petit le lait. Bien remuez pour ne pas faire de grumeaux.

Faites chauffer une poêle et versez- y une louche de pâte. Bien étaler la pâte sur toute la surface et laisser dorer. Retournez la crêpe et faites de même avec l'autre coté. 

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23 mai 2007 3 23 /05 /mai /2007 21:26

Photo_339Ingrédients pour une quarantaine de meringues:

- 4 blancs d'oeufs

- 150 g de sucre semoule

Montez les blancs d'oeufs en neige en incorporant petit à petit le sucre. Il faut que les blancs soit bien ferme.

Prendre une plaque à pâtisserie et y déposer des petits tas de la préparation précédente.

Enfournez th 4-5 pour 50-60 min environ.

Surveillez bien la cuisson, les meringues doivent durcirent mais pas dorer

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