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14 avril 2007 6 14 /04 /avril /2007 13:39

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Hier en me promenant cours Lafayette à Lyon, je me suis arrétée à la boutique " La vie claire". J'y ai acheté une farine de froment type 110 pour faire mon pain.

D'habitude, je le fais avec la farine francine spéciale pain mais cette fois j'ai mélangé les deux farines. Je vous donne ma recette:

- 40 cl d'eau

- 700 g de farine (j'ai mis 350 g de farine francine et 350 de farine de froment)

- Du sel

- 1 sachet de levure francine

Mettre d'abord l'eau au fond du bol du robot. Ajoutez le sel, la farine puis la levure attention la levure ne doit pas etre en contact avec le sel.

Prétrissez la pâte pendant 5 min et laissez reposer pendant 1 heure.

Reprendre la pâte et la coupez en deux patons . Façonnez en forme de baguettes et laissez à nouveau levée pendant 1 heure . Préchauffez votre four th 8 .

Faire des entailles sur vos baguettes et enfournez pendant 20 min. Pensez à mettre un recipient rempli d'eau dans le four pendant la cuisson ( pour avoir une croute bien dorée et croustillante).

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Published by isa6916 - dans Pain
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26 février 2007 1 26 /02 /février /2007 17:34

Photo_118Ingredients:

- 700 g de farine de campagne.

- 40 cl d'eau

- 1 sachet de levure "francine"

- 1 càc de sel.

Mettre tout les ingredients dans la cuve du robot en faisant attention de ne pas mettre en contact le sel et la levure. Pétrissez pendant 3min. Laissez levée la pate à température ambiante en recouvrant le saladier d'un torchon propre.

Rompre à nouveau la pate. Façonnez en forme de boule et mettre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Laisser à nouveau levée 1 heure. Préchauffez le four th 8 et mettre le pain a cuire pendant 20 min.

bonapp

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Published by isa6916 - dans Pain
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22 février 2007 4 22 /02 /février /2007 15:31

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Le pain est un aliment de base dans de nombreuses sociétés humaines. Il est fabriqué à partir de farine, de levure ou levain, de sel et d'eau. La pâte du pain est soumise à un gonflement (pâte levée) dû à la fermentation, c'est ce qui caractérise le pain par rapport à la galette. La farine provient principalement de céréales panifiables : blé et seigle. On peut y adjoindre, en quantité modérée des farines d'autres provenances : autres céréales (orge, mais), châtaigne, noix… En effet, les céréales panifiables se caractérisent par la présence d'une protéine, le gluten, qui a la propriété d'emprisonner les bulles de gaz carbonique dégagées par la fermentation et permet ainsi la levée de la pâte.

Ingrédients:

- 40 cl d'eau tiède

- du sel

- 700g de farine

- un sachet de levure "Francine" spécial pain.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Couvrir avec un linge propre et laisser lever pendant 1 heure.

Partager la pâte en deux pâtons et façonner les pains.

Les mettre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou sur un filet à baguettes.

Recouvrir à nouveau d'un linge propre et laisser lever encore 1 heure.

Enfourner th8 pendant 2o minutes en prenant soin de mettre un récipient rempli d'eau dans le four.

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Published by isa6916 - dans Pain
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