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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 16:04

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Ingrédients pour une dizaine de cupcakes :

- 140 g de farine

- 2 oeufs

- 120 g de beurre pommade

- 5 cl de lait

- 60 g de sucre

- 1/2 sachet de levure 

- 2 cuillères à soupe de Nutella 

Pour le topping:

- 100 g de mascarpone

- 2 cuillères à soupe de Nutella

- 1 cuillère à soupe de sucre glace.

Préchauffer votre four à 180°.

Mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs.

Ajouter la farine + la levure puis le lait

Terminer en incorporant le Nutella.

Déposez vos caissettes dans les alvéoles d'un moule à muffins. Les remplir jusqu'au tiers.

Enfournez pour 20 minutes environ. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.

Laissez refroidir.

Mélanger la mascarpone avec le Nutella et le sucre glace.

Remplir une poche à douille munie d'une douille .

Verser la crème sur vos cupcakes refroidis et parsemer sur le dessus des petites billes de chocolat.

Régalez vous !

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9 décembre 2013 1 09 /12 /décembre /2013 18:00

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De l'alsacien "petit bonhomme", un mannele est un petit pain au lait en forme de bonhomme, préparé par les boulangers alsaciens pour la Saint -Nicolas. Cette brioche peut être enrichie de raisin sec ou de pépites de chocolat .

Pour réaliser 8 manneles environ :

- 300 gr de farine

- 12 gr de levure fraiche

- 1 oeuf entier + 1 oeuf battu

- 20 cl de lait tiède

- des pépites de chocolat

- 1 c à c de fleurs d'oranger;

Mettre dans un cul de poule, la farine, la levure, l'oeuf entier, le lait et la fleur d'oranger. Pétrir pendant une quizaine de minutes .

Laisser reposer la pâte pendant 2 heures.

Rabattre la pâte et l'abaisser à l'aide d'un rouleau sur une épaisseur de 1 cm environ.

A l'aide d'un emporte pièce en forme de bonhomme, façonner la pâte. Mettre les bonhommes sur une feuille de papier cuisson. 

Décorer avec les pépites de chocolat et attendre encore 1 heure.

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Dorer avec l'oeuf battu et enfourner th 6 pendant 20 minutes.

A la fin de la cuisson , mettre les manneles sur une grille et laisser refroidir.

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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 15:10

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Ingrédients pour une vingtaines de cakes pops:

- 200 gr de 4/4 pur beurre

- 50 gr de philadelphia 

- 1 tablette de chocolat noir

- du sucre de décoration 

- des batonnets en bois

 

Dans un cul de poule, émiettez le 4/4 .

Mélanger le philadelphia avec le biscuit émietté.

Formez des boules de la grosseur d'une noix et réfrigérer pendant 1 heure.

Piquer chaque boule d'un batonnet de bois.

Faire fondre le chocolat au bain marie et tremper chaque boule de biscuit dans le chocolat.

Tapoter lègèrement pour enlever le surplus de chocolat et plonger les boules dans le sucre de décoration .

Laisser sécher.

A consommer sans modération.

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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 16:11

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Hier, lors d'une discussion , j'ai obtenu une recette authentique de cornes de gazelles et ayant très envie d'essayer et de goûter , je me suis lancée dans la réalisation de la recette .

Pour 40 cornes de gazelles, il faut:

Pour la pâte:

- 3 mesures de farine

- 1 mesure de beurre fondu clarifié

- 1 pincée de sel

- 2 cuillères a soupe de sucre glace

- de l'eau de fleur d'oranger

Pour la garniture:

- 2 mesures de poudre d'amande

- 1 mesure de sucre glace

- de la cannelle

- de l'eau de  fleur d'oranger  

Pour le sirop:

- 2 mesure de sucre

- 1 mesure d'eau

- 2 cuillère a soupe d'eau de fleur d'oranger.

 

Mettre la farine, le sucre glace , le sel, le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger dans le bol de votre robot et pétrir la pâte pendant 5 minutes.

Étalez la pâte et à l'aide d'un emporte-pièce, réalisez des cercles d'un diamètre de 6 cm .

Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients.

Prendre une petite boule de garniture et la déposer au centre du cercle.

Refermer le cercle en appuyant bien les deux bords de façon à bien emprisonner la garniture. A l'aide d'une roulette cannelée faites le tour du demi cercle. Façonner en  forme de croissant .

Mettre ces gâteaux sur une plaque et enfournez à 180° pendant 15 minutes. Ils ne doivent pas être dorés.

A la sortie du four, tremper les un par un dans le sirop puis dans du sucre glace.  

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Résultat: pour une première fois , je suis plutôt contente mais je reconnais que la pâte est pas facile à travailler.

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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 17:05

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Ingrédients pour une vingtaine de petites  meringues:

- 3 blancs d'oeufs

- 150 g de sucre semoule

- 10 g de sucre glace

- colorant rose

- quelques gouttes d'arôme fraise


Préchauffer votre four à 100°.

Mettre les blancs d'oeufs dans le bol de votre robot (ou dans un cul de poule). Commencer par battre les blancs en neige et quand ils commencent à mousser, incorporer peu à peu les sucres ainsi que le colorant. Les monter bien ferme. Ajouter l'arôme fraise.

Mettre votre préparation dans une poche à douille et dresser des petits dômes sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque allant au four.

Enfourner pour 1h 20 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir.

Se conserve très bien dans une boite en métal.

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1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 14:44

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Ingrédients pour la pâte à choux :

- 25 cl d'eau

- 100 g de beurre

- 150 g de farine

- 4 oeufs entiers

Ingrédients pour la crème pâtissière (500g)

- 2 jaunes d'oeuf

- 40 cl de lait

- 60 gr de sucre

- 40 g de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

Ingrédients pour le glaçage chocolat:

- 100g de chocolat noir 

- 50 g de beurre

-30 g de sucre glace

Préparation de la pâte à choux : Faire chauffer l'eau et y mettre à fondre le beurre. Hors du feu, verser d'un seul coup la farine et bien mélanger de façon à obtenir une pâte bien homogène . Remettre la casserole sur le feu pour faire sécher la pâte (environ 1 minute) . 

Incorporer à la pâte les oeufs un à un.

A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, dresser des tas de pâte sur une feuille de papier cuisson. La grosseur des tas varie en fonction de la taille des choux que vous voulez réaliser.

Enfournez dans un four préchauffé à 210° pendant 25 minutes.

Pendant ce temps préparer votre glaçage chocolat.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Ajoutez le sucre glace. Mélanger.

Glacer vos choux une fois refroidis en trempant le haut de votre chou dans la préparation au chocolat. 

Laisser sécher.

Réalisation de la crème pâtissière: faire chauffer le lait et le sucre vanillé. Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine.

Verser la moitié du lait sur votre mélange oeuf-sucre-farine et remettre le tout dans la casserole avec le reste du lait. Faire chauffer la préparation sur feu doux jusqu'à ce que votre crème épaississe.

Laisser refroidir complètement avant de remplir vos choux.

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 15:40

Cette recette, je la dois à mon amie Evelyne chez qui j'ai passé quelques jours au mois de mars et a qui j'ai piqué cette recette. Nous étions a Bords en Charente Maritime a une quarantaine de kilomètres de la Rochelle .

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Nous avons passés un excellent séjour en Charente. 

 

Ingrédients:

- 300 gr de farine

- 180 gr de cassonade

- 60 g de beurre pommade

- 1/2 cuillère a café de levure

- 1/2 cuillère a café de cannelle

- 1/2 clou de girofle écrasé

- un peu d'eau 

Mettre dans la cuve de votre robot (ou dans un cul de poule), la farine, la levure, le sucre, la cannelle, le clou de girofle. Mélanger. Ajouter le beurre en petits morceaux. Ajouter un peu d'eau jusqu'à former une boule de pâte ferme.

Laisser reposer 1 heure.

Préchauffer le four a 180°.

Étaler la pâte au rouleau et découper a l'aide d'un emporte pièce de forme rectangulaire.

Mettre les rectangles de pâtes sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque en silicone et enfourner pour 15 mn.

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1 février 2010 1 01 /02 /février /2010 15:47
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- 1 pâte feuilletée pur beurre

- 1 pomme

- 60g de poudre d'amande

- 60 g de beurre mou

- 40 g de sucre

- 1 oeuf

- Cannelle en poudre

Préchauffer votre four à 180°.
Faire une crème d'amande en mélangeant le beurre mou, la poudre d'amande, le sucre, la cannelle et l'oeuf.

A l'aide d'un emporte-pièce cannelé , faites des disques de pâte et les disposer sur une feuille de papier cuisson posé sur une plaque allant au four.
Étaler une cuillère de crème d'amande sur chaque disque en veillant à laisser au moins 1 cm sur le pourtour.
Éplucher la pomme et la couper en petits dés. Répartisser les dés de pomme sur la crème d'amande.
Enfourner pour 15 mn.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

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Source Régal Fevrier 2010. 






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22 août 2009 6 22 /08 /août /2009 13:26

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Ingrédients pour une dizaine de chichi:

- 1 bol de farine

- 1 bol d'eau bouillante

- 1 càs de rhum ou de l'eau de fleur d'oranger

Dans un saladier, mélanger les ingrédients en faisant attention de ne pas faire de grumeaux. Mettre la pâte dans l'appareil a faire des chichis et les plonger dans un bain de friture.

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Une fois qu'ils sont cuits, les débarrasser sur du papier absorbant pour enlever l'excèdent de gras et saupoudrer de sucre.

A déguster comme ça ou avec du nutella.

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25 mai 2009 1 25 /05 /mai /2009 15:15

Pérouges est une cité médiévale située dans l'ain à une trentaine de kilomètre de Lyon. Dimanche par une journée très ensoleillée et très chaude ( 33°) nous décidons avec mon mari d'aller nous promener à Pérouges. A cette époque de l'année, il n'y a pas grand monde, c'est très agréable de se promener dans cette petite cité. Les diverses boutiques d'artisans sont fermées , il n'y a que les restaurants et les bars d'ouverts.

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Si il y a une chose que vous ne pouvez pas manquer , c'est bien la fameuse galette de Pérouges. Ne connaissant pas du tout cette galette et vu la chaleur estivale qu'il faisait nous décidâmes de nous installer a une terrasse de café sur la place principale  et de commander du cidre et 2 parts de galette. Elle est très bonne mais je trouve que celle que j'ai goûté était un peu sèche donc j'ai décidé d'en faire une en rentrant chez moi.

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Ingrédients pour une galette pour 6 personnes:

Pour la pâte:

- 350 g de farine

- 2 oeufs

- 1 zeste de citron

- 200 g de beurre

- 30 g de sucre

- 1 pincée de sel

- 15 g de levure de boulanger

Pour la garniture:

- 150 g de beurre

- 50 g de sucre

Dans le bol de votre robot, mélangez le beurre mou avec le zeste de citron, les oeufs,le sel et le sucre.

Délayer la levure dans 5 cl d'eau tiède. L'ajouter à la préparation précédente puis la farine tamisée.

Travaillez bien la pâte jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Laissez reposer une bonne heure.

Étalez votre pâte sur la plaque de votre four en lui donnant une forme arrondie (ce que je n'ai pas fait), remonter légèrement les bords de façon à former une petite cuvette. Garnir avec les 15O g de beurre coupé en morceaux et parsemer les 50 gr de sucre par dessus.

Enfournez th 8 pendant 6-8 minutes en bas de votre four et finir sur la partie haute de votre four pendant 3 -4 minutes le temps de caraméliser.

Déguster avec un bon verre de cidre.

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Published by isa6916 - dans Petits gâteaux
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