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17 août 2010 2 17 /08 /août /2010 11:31

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Ingrédients pour 1 personne:

- 1 dos de cabillaud de 125 g 

- 1 carotte

- 1 courgette

- 1 oignon nouveau

- de l'huile d'olive

- Piment d'Espelette

- 1 brin de persil plat

- Quelques baies roses

- Sel

Lavez la courgette et peler la carotte. Les détailler en petits dés avec l'oignon.

Faire suer dans une sauteuse avec une cuillère à café d'huile d'olive. Saler.

Faire dorer le dos de cabillaud dans une poêle avec une noix de beurre.

Dresser les légumes à l'aide d'un cercle au centre d'une assiette, déposez sur le dessus le dos de cabillaud.

Finir avec une pincée de piment d'Espelette, les baies roses et le persil.

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15 août 2010 7 15 /08 /août /2010 16:20

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Ingrédients pour une vingtaine de sushis et de makis :

- 3 feuilles de nori

- 500 g de riz rond spécial sushi

- 1/2 concombre

- 1/2 avocat

- 8 bâtonnets de surimi

- 8 grosses crevettes

- du wasabi

- 5 càs de vinaigre de riz

- 1 càc de sucre

- 1 pincée de sel

Faire cuire le riz. Le débarrasser dans un saladier et l'arroser avec le vinaigre de riz dans lequel vous aurez diluer le sucre et le sel. 

Laisser refroidir a température ambiante

Pour les makis :

Poser votre natte en bambou ou en silicone a plat sur votre plan de travail. Poser la feuille de nori par dessus. Étaler votre riz en laissant 1 cm en haut et en bas de la feuille de nori. 

Faire une légère rigole dans laquelle vous étalez un petit peu de wasabi ( attention le wasabi est une sorte de moutarde très piquante).

Poser sur le wasabi, le surimi, l'avocat et le concombre coupés en lamelles fines.

Rouler la natte en serrant bien. Couper le rouleau en petits tronçons. 

Pour les sushis :

Prendre une boulette de riz et bien tasser dans le creux de votre main. Votre boulette doit faire la largeur de deux doigts. Prendre une crevette et l'ouvrir de façon a ce qu'elle tienne a plat sur la boulette. Mettre un peu de wasabi sur la boulette et poser la crevette par dessus.

Servir avec de la sauce soja.

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A déguster bien froid .

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