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23 février 2007 5 23 /02 /février /2007 17:05

Photo_102Bon là c vrai c'est un pot que j'ai acheté tout prêt mais je vous donne la recette qui est très facile a faire. C'est une sauce qui accompagne les viandes rouges.

Ingrédients:

  • 4 échalottes
  • 2 cuillerée à soupe de farine
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de bouillon de boeuf concentré et dégraissé
  • 2 cuillerées à soupe de  cognac
  • 1 truffe entière ou une petite boîte de truffe en morceaux.
  • Sel et poivre
  • Faites revenir les échalotes dans 2 cuillerées à soupe d’huile dans une casserole sur feu doux, sans laissez colorer.

    • Quand elles sont fondues, les saupoudrez de farine et mélangez, mouillez aussitôt avec le vin blanc, mélangez bien à l’aide d’une cuillère de bois et versez le bouillon, mélangez de nouveau et laissez réduire de moitié, votre sauce doit napper.
    • Quand vous avez sorti votre viande du four, déglacez le plat avec le cognac, grattez bien avec une spatule pour dissoudre les sucs et versez dans la sauce de la casserole. Incorporez les morceaux de truffe coupés en morceaux, mélangez et rectifiez l’assaisonnement et donnez juste un ou deux bouillons pour réchauffer

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    Published by isa6916 - dans Sauce
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